Hoje minha função de cozinheira pessoal está dobrada porque, além de mostrar a vocês como preparar o leite de arroz caseiro, vou dar uma pequena aula sobre as características gerais dessa bebida extremamente delicada. Portanto, vamos comparar os prós e os contras do leite de arroz. Portanto, agora eu assumo o papel de um professor particular e ilustro essas características com um quadro explicativo. Benefícios do leite de arroz:
- Gosto muito agradável
- Produto definido como "pouco alergênico": não contém as proteínas típicas do leite de vaca às quais muitos indivíduos são sensíveis
- Não contém lactose, um açúcar encontrado no leite animal
- Não contém colesterol
- Baixo teor de gordura: muitas das quais são gorduras poliinsaturadas e poucas saturadas
- Muito digerível graças à presença de açúcares simples (que derivam da "hidrólise" do amido)
- Adequado para veganos
- Muito mais barato do que o leite de arroz comprado
- Falta de vitamina B12 e vitamina D
- Concentração de cálcio reduzida
- Concentração reduzida de proteínas (proteínas de baixo valor biológico), porém, é indicada para dietas de baixa proteína
- Contra-indicado para diabéticos, pois contém grandes quantidades de açúcares simples. Pelo mesmo motivo, mesmo quem está com sobrepeso deve ter cuidado no seu uso
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 29 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o leite de arroz
- 100 g de arroz
- 1 litro de água
Para temperar (de sua escolha)
- 1 vagem de baunilha
- 1 pitada de canela
Materiais necessários
- Caçarola com tampa
- Misturador de imersão
- Carafes
- Peneira ou peneira com pano de prato
- Colher de madeira
- Garrafa de vidro
- Canudos (opcional)
Preparação
- Ferva a água com o arroz: assim que o arroz ferver, abaixe o fogo e continue cozinhando em fogo baixo por 40 minutos, evitando que a água evapore excessivamente.
- Deixe o arroz cozido esfriar na mesma água do cozimento por pelo menos 20 minutos.
- Com a batedeira de imersão, pique tudo por alguns minutos, até formar um creme aveludado. Se o líquido for muito espesso, pode-se diluir com um pouco de água até obter a consistência desejada.
- Nesta altura, é possível utilizar o leite assim obtido ou filtrá-lo através de um passador de rede estreita.
Conselho do cozinheiro pessoal
Se não quiser filtrar o líquido obtido, recomenda-se misturar bem o líquido, para quebrar e lascar todos os grãos de arroz.
Alternativamente, para eliminar todos os resíduos de arroz que não derreteram, é possível filtrar o líquido por uma peneira ou pano limpo.
Qualquer resíduo ainda pode ser recuperado para o preparo de panquecas ou almôndegas.- O leite de arroz está pronto para ser consumido: é aconselhável adoçar o leite com um pouco de açúcar, ou temperar com canela ou baunilha (neste último caso, recomenda-se ferver novamente o leite de arroz com uma fava de baunilha gravada) . Se não for utilizado imediatamente, o leite de arroz assim obtido pode ser conservado alguns dias no frigorífico, fechado em garrafa de vidro ou plástico.
Comentário de Alice - PersonalCooker
E agora só temos que usar o leite de arroz como gostamos, também porque essa bebida se presta de forma divina no preparo de mil e mais receitas: bechamel light, pudins, milkshakes, sorvetes e muito, muito mais.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O leite de arroz é uma bebida mais digerível e menos energética do que o leite integral; também não contém colesterol e quase não contém gorduras saturadas e proteínas. Por conveniência, os valores nutricionais do leite de arroz NÃO filtrado foram traduzidos ao lado, com números arredondados para apenas uma casa decimal; é claro que os lipídios ainda estão presentes também nos cereais refinados, mas em 100ml de leite não atingem uma densidade que mereça ser contada.O leite de arroz pode ser usado na reidratação e recuperação de energia do atleta, antes e depois. treinamento ou competição.
