Curry caseiro

Se eu disser Masala, o que vem a sua mente? Talvez o termo não diga muito a você. Então, vamos tentar o termo “Curry”: você entende o que quero dizer, certo?
O curry é um composto que consiste em uma poderosa mistura de especiarias, amplamente utilizada no Oriente para dar sabor a sopas, ensopados e inúmeras outras receitas. O sabor e a intensidade do caril podem variar de acordo com a marca: uns são muito fortes e picantes, outros são delicados e leves, vamos fazer em casa e personalizar o caril escolhendo os temperos que mais gostamos.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 342 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 1 colher de sopa de açafrão em pó
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de sementes de erva-doce
  • 1/4 colher de chá de sementes de coentro
  • 2 pedaços de cravo
  • 1 pedaço de canela
  • 4 grãos de pimenta
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda

  Materiais necessários

  • Almofariz com pilão
  • Jarra com tampa de rosca

  Preparação

  1. Coloque as especiarias (sementes de coentro, sementes de cominho, sementes de funcho, cravo, canela, pimenta do reino e sementes de mostarda) num almofariz e reduza a pó com a ajuda de um pilão. Misture o pó obtido com o pó de açafrão.

  Você sabia disso
  São muitos os tipos de Curry, que se diferenciam de acordo com os temperos que o compõem, a quantidade de temperos, a intensidade do sabor e a cor.
  Por exemplo, para deixar um curry mais picante e poderoso, você pode adicionar pimenta, coentro e cardamomo; para deixar o curry mais doce, pode-se aumentar a dose de canela; para mudar a cor (por exemplo, curry verde), você pode adicionar manjericão.
  O principal ingrediente do curry é representado pelo açafrão, um tempero com inúmeras propriedades: antiinflamatório, antioxidante, anti-reumático, anti-envelhecimento, imunoestimulante, digestivo e colerético

  2. O sabor pode ser modulado pela adição de outras especiarias como: noz-moscada, pimenta, cardamomo, feno-grego, gengibre, maça, erva-doce, alho, etc.
  3. Recolher o curry em um pote com tampa de rosca e guardar em local seco, ao abrigo da luz. Consumir dentro de alguns meses.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  O caril é uma preparação de especiarias verdadeiramente excelente: não só aromatiza os alimentos, mas também permite-nos reduzir a dose de sal e beneficiar das propriedades terapêuticas das especiarias que utilizamos. Descubra todas as receitas de curry!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  O Curry caseiro é uma receita básica, que pertence ao grupo dos condimentos.
  Possui um aporte energético significativo, principalmente fornecido pelos carboidratos, seguido dos lipídios e finalmente das proteínas.
  Os ácidos graxos são principalmente monoinsaturados, proteínas de baixo valor biológico e carboidratos complexos.
  O colesterol está ausente e as fibras são muito abundantes.
  Graças ao seu alto teor de antioxidantes, o Curry caseiro é adequado para dietas contra patologias metabólicas.
  Não contém lactose e glúten, portanto, se presta à dieta para intolerâncias relacionadas.
  Pode ser contra-indicado em terapias alimentares para doenças estomacais e intestinais.
  É relevante para as filosofias vegetarianas e veganas.
  Não há porção média.