MANTEIGA DE AMêNDOA

Bilhete de Identidade da Receita

596 KCal Calorias por porção

Ingredientes

100 g de amêndoas
1 pitada de sal
Opcional: 1 colher de sopa (10 g) de gérmen de trigo
Opcional: 1 frasco de aroma de baunilha ou aroma de amêndoa

Materiais necessários

Misturador de pressão com potência mínima de 700 W
tigela
Recipiente com tampa de rosca
Colheres ou colher

Preparação

Antes de começar
Para preparar esta manteiga vegetal utilizamos amêndoas cruas (naturais, sem sal) com o tegumento (pele morena). Para obter uma manteiga de amêndoa leve, é aconselhável retirar a casca antes de prosseguir com a mistura. Para remover a casca, deixe as amêndoas de molho em água morna por algumas horas (se você usar água fervente, um tempo de imersão de 10-15 minutos é suficiente). Escorra as amêndoas, seque-as e retire a casca simplesmente apertando-as entre o polegar e o indicador. As amêndoas estão prontas para uso.
Quem quiser uma manteiga vegetal mais aromática pode torrar as amêndoas no forno ou na frigideira.

Depois de retirar a casca das amêndoas, misture-as na vasilha de um liquidificador potente (potência mínima recomendada: 700W). Adicione uma colher de gérmen de trigo a gosto, uma pitada de sal e um aroma a gosto (por exemplo, sabor de amêndoa ou baunilha, se a manteiga se destinar à preparação de receitas doces).

O conselho ok
A manteiga de amêndoa também pode ser preparada usando amêndoas como o único ingrediente, isto é, sem sal, gérmen de trigo e aromatizantes. No entanto, nesta receita sugerimos enriquecer a manteiga vegetal com uma colher de gérmen de trigo, o embrião do grão de trigo rico em nutrientes, especialmente gorduras boas, vitaminas B, minerais, vitamina E e proteínas. Baunilha ou amêndoa podem ser omitidos se o a manteiga destina-se a preparações salgadas.

Bata a mistura até obter uma consistência pastosa. Recomenda-se, nesta fase, bater de forma intermitente para não sobrecarregar o instrumento: o tempo necessário para transformar as amêndoas em pó (primeiro) e creme amanteigado (depois) depende da potência do liquidificador utilizado. Para facilitar a operação, pode-se adicionar uma colher de sopa de óleo de amêndoas doces ou qualquer outro tipo de óleo de sabor delicado.
Recolher a manteiga de amêndoa em um frasco e guardar na geladeira: recomenda-se consumi-la em 3-4 semanas.

Comentário de Alice - PersonalCooker

A manteiga de amêndoa é uma excelente alternativa à mais conhecida manteiga de amendoim: pode passá-la no pão, utilizá-la para preparar sobremesas ou para fazer um risoto ... Solte a sua imaginação na cozinha!

Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

A Manteiga de Amêndoa é um produto que se enquadra no grupo das gorduras para temperos.
Tem uma alta ingestão de energia, mas menor do que qualquer óleo. A energia é fornecida principalmente pelos lipídios, seguidos pelas proteínas e finalmente pelos carboidratos.Os ácidos graxos tendem a ser monoinsaturados, as proteínas têm um valor biológico médio e os carboidratos simples.
O colesterol está ausente e as fibras são muito abundantes.
A manteiga de amêndoa, se usada como substituto das gorduras de origem animal, é útil na dieta contra doenças metabólicas. Em caso de excesso de peso, é aconselhável limitar o consumo geral ao mínimo.
Não tem contra-indicações para intolerância à lactose e doença celíaca, pode fazer parte da dieta de vegetarianos e veganos.
A porção média como condimento é de cerca de 5-10g por prato (30-60kcal).
Os valores ao lado referem-se a 100 gramas de manteiga de amêndoa sem gérmen de trigo.