Estamos celebrando a Páscoa com uma receita anglo-saxônica? Para a ocasião, proponho hoje os pãezinhos hot cross, pãezinhos muito suaves, doces e apimentados, marcados com uma cruz branca e lustrados com um esmalte especial brilhante. Segundo algumas pessoas, estes pães simbolizam, com a sua cruz na superfície, os crucificação De acordo com outras lendas, os pãezinhos cruzados quentes deveriam ser preparados na Sexta-Feira Santa e pendurados na cozinha como um amuleto para proteger a casa de incêndios.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 261 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Opcional: para escovar
- 50 g de açucar
- 20-25 ml de água
Para o fermento
- 100 g de farinha manitoba
- 100 ml de água
- 1 colher de chá de malte de cevada
- 3 g de fermento de cerveja seco
Para escovar e para a cruz branca
- 1 frasco de sabor laranja
- 35 ml de água
- 35 g de farinha branca do tipo 00
- 1 colher de sopa de leite
- 60 g (1 meio) de ovos
- 5 g de açúcar em pó
Para a massa principal (15-16 peças)
- 5 g de sal
- 80 g de sultanas
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 noz-moscada ralada
- Meio copo de rum
- 120 ml de leite
- 50 g de manteiga
- 60 g (1 meio) de ovos
- 50 g de açucar mascavo
- 400 g de farinha manitoba
- Casca de laranja não tratada
Materiais necessários
- Taças de vários tamanhos
- Balança pesa comida
- Peneira
- Papel manteiga
- Assadeira
- Filme transparente
- Sac à Poche
- Escovar
Preparação
- Primeiro, prepare o fermento. Dissolva o malte (ou mel) em água morna.Em uma tigela, misture a farinha de Manitoba com o fermento seco (ou 9 g de fermento de cerveja fresco) e misture a mistura com a água amolecida. Misture com um palito de madeira até formar uma massa espessa.
- Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar em um ambiente aquecido por cerca de uma hora.
Você sabia disso
Para facilitar a fermentação, é aconselhável deixar a massa descansar em ambiente aquecido (por exemplo, forno desligado, mas com a luz acesa, ou forno pré-aquecido a 180 ° C por 2 minutos, depois desligado, ou próximo a um radiador), mas no mesmo tempo longe de correntes de ar: para isso, recomenda-se cobrir a tigela com uma folha de filme transparente.- Enquanto isso, amoleça as passas em água e rum.
- Dedique-se ao preparo da massa principal, peneire a farinha de Manitoba, acrescente o açúcar mascavo e tempere com uma mistura de temperos a gosto (ex: canela, gengibre, noz-moscada, casca de laranja). Derreta a manteiga com o leite: a mistura não deve ferver, mas aquecer suavemente.
- No centro da farinha deite o leite com a manteiga, o ovo e o fermento. Misture adicionando as passas espremidas na água de molho. Misture tudo com as mãos, juntando o sal: terá que obter um compacto massa, mas ao mesmo tempo aveludada e sem grumos.
- Recolha a massa na tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de três horas ou até que a massa pareça inchada e macia.
- Pegue a massa e divida em 15-16 pedaços (pesando cerca de 65-70 g l "um). Gire cada peça em suas mãos para dar-lhe uma forma redonda.
- Coloque as bolas na assadeira e deixe crescer novamente por cerca de uma hora.
- Enquanto isso, prepare a massa para fazer a cruz. Misture a farinha branca com o açúcar de confeiteiro e a água e tempere com um frasco de aroma de laranja. Recolher a cobertura num saco pasteleiro, fazendo um pequeno corte no fundo da casquinha.
- Pincele os sanduíches com uma solução de ovo batido e leite.
- Faça um corte em cada pão levedado na superfície com uma lâmina de barbear, fazendo uma cruz.
- Passe por cima da cruz com a massa.
Você sabia disso
Em algumas receitas, a cruz é feita com massa de massa quebrada. Outros, por outro lado, sugerem assar os sanduíches no forno sem massa: depois de cozidos, os pãezinhos quentes são decorados com uma cruz de glacê de açúcar.- Asse os pãezinhos quentes em forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 20 minutos.
- Até que os sanduíches cozinhem, prepare a calda. Ferva a água com o açúcar por 3-4 minutos, até a mistura ficar espessa.
- Retire os pãezinhos quentes do forno e, ainda mornos, pincele-os com a calda de polimento. Deixe esfriar e sirva. Eles podem ser recheados como desejado com creme de avelã, geléia ou creme.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Segundo a lenda, se os hot cross bunes forem dados a um amigo, a amizade será eterna; se em vez disso forem dados a um doente, a sua recuperação será mais rápida. São guardados 2 a 3 dias, em um plástico saco e prestam-se à preparação de fantásticos cafés da manhã gulosos!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Sanduíches de Páscoa são alimentos que pertencem ao grupo dos doces.
Apresentam um consumo médio de energia, fornecido principalmente pelos carboidratos, seguidos dos lipídios e finalmente das proteínas.
Os carboidratos são principalmente complexos e os ácidos graxos tendem a ser saturados; a maioria dos peptídeos tem um valor biológico médio.
O colesterol é relevante e as fibras são abundantes.
Sanduíches de Páscoa não são recomendados na dieta de indivíduos com sobrepeso, diabéticos tipo 2 e hipertrigliceridêmicos, pois não se prestam à dieta de celíacos e intolerantes à lactose.
Eles são aceitos pela filosofia vegetariana, mas não pela vegana.
A porção média como lanche é de cerca de 40g (100kcal).
