Mascarpone vegetal

Receita à prova de Onnovoro? Mascarpone vegetal, um delicioso ingrediente para preparar deliciosas sobremesas ou massas ricas. O mascarpone clássico (leite de vaca) é preparado acidificando e aquecendo as natas frescas, deixando-as escorrer por um pano.O mascarpone vegetal que proponho é um pouco diferente, mas igualmente delicioso.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• Ingredientes

  • 500 g de iogurte de soja
  • 50 ml de leite de soja
  • 100 ml de óleo de milho
  • 1 pitada de sal

  Materiais necessários

  • Escorredor de macarrão
  • Pano de prato
  • tigela
  • Tábua de cortar
  • De preferência faca de cerâmica
  • Colher de madeira
  • Misturador de imersão

  Preparação

  Observe
  Para preparar o mascarpone vegetal, usamos um iogurte de soja caseiro (a partir de leite de soja caseiro). De qualquer forma, para agilizar os tempos, é possível comprar iogurte de soja pronto, desde que sem açúcar.

  1. Forre uma peneira com um pano de prato limpo que não cheire a detergente.
  2. Despeje o iogurte de soja no pano de prato, tomando cuidado para colocar o coador sobre uma tigela. O filtro não deve entrar em contato com o líquido que escorrerá do iogurte.
  3. Feche as bordas do pano em um feixe e deixe o soro ácido escorrer na geladeira: a "operação deve" ser lenta e deve ser continuada por pelo menos 6-8 horas. Lembre-se de que quanto maior o tempo de gotejamento, mais compacto será o mascarpone.
  4. Depois de 6-8 horas, recebemos algum tipo de iogurte grego à base de plantas. Neste ponto, remova o creme de iogurte de soja e coloque novamente em uma tigela.

  Você sabia disso
  O soro de leite ácido pode ser usado para fazer pão ou almôndegas vegetais.

  5. Prepare o creme de vegetais. Em um béquer, misture o leite de soja e o óleo de semente (milho ou soja) e misture com a varinha mágica até obter uma mistura espessa e compacta.
  6. Incorpore o creme de vegetais ao iogurte de soja escorrido. Tempere com uma pitada de sal se necessário.
  7. O mascarpone vegetal está pronto e pode ser usado imediatamente para preparar sobremesas ou para temperar massas. Pode ser guardado na geladeira por 4 a 5 dias.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  O mascarpone vegetal está pronto: você pode usá-lo imediatamente para fazer bolos ou massas ricas sem lactose ou colesterol. Se quiser, pode seguir o mesmo procedimento, enriquecendo-o com azeitonas, ervas ou especiarias para obter uma espécie de queijo vegetal para barrar.

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  ATENÇÃO! Por meio do método de tradução nutricional indireto não é possível obter um perfil químico suficientemente preciso. Portanto, os dados nutricionais não estão disponíveis.
  
  O Mascarpone Vegetal é um alimento que pode ser contextualizado tanto entre temperos de gorduras quanto entre alternativas vegetais aos queijos de origem animal. É muito calórico, pois é rico em lipídios, que têm uma degradação dos ácidos graxos em favor dos insaturados, o que significa que é adequado para a dieta de veganos e de sujeitos que sofrem de certas doenças metabólicas (principalmente hipercolesterolemia) . No entanto, convém lembrar que, por ser altamente energético, o Mascarpone Vegetal não é adequado para uma dieta contra o excesso de peso, sendo a porção média de algumas dezenas de gramas por vez.