Uma das dúvidas mais frequentes das mulheres é esta: "o que preparar para comer à noite?".É sempre difícil agradar a toda a família, principalmente nos meses mais quentes! Você precisa de algo saboroso, que faça com que todos concordem: então pensei em um strudel de vegetais, que pode ser preparado com bastante antecedência e servido frio, morno ou quente!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 110 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para massas:
- 250 g de farinha branca do tipo 00
- 60 g (1 meio) de ovos
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 65 ml de água
Para o recheio:
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- Algumas folhas de manjericão
- Alimentos em óleo, escorridos: 100 g de tomates secos
- 200 g de queijo defumado
- 400 g de pimentas
- 350 g de abobrinha
- 600 g de berinjela
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Materiais necessários
- tigela
- Balança pesa comida
- Pano em linho ou papel pergaminho
- Cortador de queijo
- Panela de cozinhar
- Colher
- Assadeira
- Rolo da Massa
- Tábua de cortar
- Faca
- Escorredor de macarrão
- Garfo
Preparação
- Limpe as beringelas: retire o pedúnculo e lave-as em água fria. Seque as beringelas e corte-as em cubos. Junte os pedaços de berinjela em uma peneira, adicionando um punhado de sal grosso. Deixe as beringelas drenarem da água da vegetação durante pelo menos uma hora.
Por que deixar as beringelas escorrerem?
Desta forma, as beringelas são "purgadas" ou privadas de uma boa parte da solanina (um alcalóide potencialmente tóxico, inactivado pelo calor, muitas vezes também responsável pelo sabor amargo das beringelas).
Para facilitar a purga da solanina das beringelas, é recomendado pressioná-las com um peso (por exemplo, tigela cheia de água).- Prepare a saborosa massa strudel. Em uma tigela, misture a farinha branca peneirada adequadamente com o sal. Com as mãos, faça um furo no centro da farinha e acrescente o ovo, o óleo e um pouco de água morna. Misture bem com as mãos, incorporando cada vez mais água até obter uma pasta lisa e macia. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- Nesse ínterim, dedique-se à preparação do recheio. Limpe os pimentões, remova os filamentos internos e as sementes e corte-os em tiras finas. Lave as abobrinhas, retire as pontas e corte os legumes em cubos.
- Lave a berinjela com água para remover o excesso de sal. Refogue as berinjelas em uma panela em fogo alto por 5 minutos, adicionando 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Em seguida, adicione os pimentões e as abobrinhas. Cozinhe em fogo médio por mais 5 minutos.
- Escorra o excesso de óleo dos tomates secos e corte-os em tiras. Adicione o tomate ao resto dos vegetais. Deixe os vegetais esfriarem e tempere com manjericão picado na hora.
- Neste ponto, estenda a massa lisa para strudel com um rolo de massa até obter um retângulo grande: para um resultado ideal, a massa deve ser quase transparente. Para facilitar a operação, é aconselhável estender a massa magra entre duas folhas de papel manteiga.
- Distribua os legumes no centro do retângulo e enriqueça com rodelas finas de scamorza defumada.
- Dobre os 2 lados curtos do retângulo para dentro e enrole a massa pelo lado mais comprido, tomando cuidado para não apertar demais. É aconselhável realizar esta operação sobre uma folha de papel manteiga.
- Pincele a superfície do strudel com uma colher de sopa de óleo. Fure a superfície com os dentes de um garfo e leve ao forno quente, pré-aquecido a 180 ° C, por 40 minutos.
- Deixe o strudel de legumes esfriar antes de servir e corte em fatias.
Comentário de Alice - PersonalCooker
O strudel de vegetais é uma excelente ideia para uma alternativa e tipicamente noite de verão! E se quiser, também pode fazer rodelas mais finas e servi-las talvez como aperitivo num jantar com os amigos!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
ATENÇÃO! No final da cozedura, este produto traz muito mais calorias do que as indicadas na tabela, uma vez que os ingredientes básicos (vegetais) têm uma quantidade bastante elevada de água que depois se dispersa durante a cozedura.
O Strudel de Vegetais é um alimento moderadamente energético, com prevalência calórica atribuível aos carboidratos, seguidos dos lipídios e finalmente das proteínas.
Os carboidratos são simples e complexos, os triglicerídeos são compostos principalmente de ácidos graxos insaturados (monoinsaturados) e os peptídeos têm um valor biológico baixo ou médio. O colesterol está presente, mas não em excesso, e as fibras parecem abundantes.
O Strudel de Vegetais é um produto que se adapta a qualquer dieta, mesmo que seja necessário reduzir as porções em caso de excesso de peso. É contra-indicado em caso de intolerância alimentar ao glúten e à lactose.É adequado para vegetarianos mas não para veganos.
A porção média fica em torno de 150g (160kcal).
