PãO DE BRUSCHETTA

Bilhete de Identidade da Receita

208 KCal Calorias por porção

Ingredientes

500 g de farinha manitoba
500 g de sêmola de trigo duro re-moída
600 ml de água com gás
18 g de fermento de cerveja
20 g de sal
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
20 g de açucar

Materiais necessários

Taças de vários tamanhos
Balança pesa comida
Filme transparente
Assadeira
Papel manteiga
Colher de madeira
Peneira

Preparação

Peneire a farinha de Manitoba e a sêmola de trigo duro moída em uma tigela bem grande.
Dissolva o fermento de cerveja fresco em 100 ml de água quente com gás, adoçada com açúcar.
Despeje a água com o fermento no centro das farinhas e misture rapidamente incorporando um pouco de farinha: deverá obter uma massa líquida no centro das farinhas. Cubra a tigela com película aderente e deixe o fermento repousar meia hora em um ambiente quente.

O ambiente certo
As leveduras fermentam bem em ambiente quente: nos dias quentes de verão, o fermento - depois de coberto com película aderente ou com um pano - pode fermentar numa varanda, em contacto directo com a luz solar.
Em dias muito húmidos ou muito frios, é aconselhável deixar repousar no forno quente (pré-aquecido a 200 ° C durante 2 minutos) mas desligado.

Quando o fermento estiver inchado e macio, adicione o restante da água com gás, o sal (evitando o contato direto com o fermento) e o azeite virgem extra.
Trabalhe longamente a massa, com as mãos, para facilitar a formação do glúten: o processo longo permitirá obter um pão muito macio no seu interior.
Depois de retirar todos os grumos e obter uma massa lisa, coloque o pão em uma tigela, cubra com filme plástico ou um pano e deixe crescer por algumas horas ou até dobrar de volume.

A ideia certa
Se a tigela não for grande o suficiente, a massa pode ser deixada para crescer em uma assadeira, especialmente forrada com papel vegetal, novamente a massa deve ser coberta com um pano ou papel manteiga.

Depois de dobrar de volume, a massa deve ser trabalhada vigorosamente com as mãos.
Dê à massa uma forma redonda ou alongada e coloque o pão em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Deixe crescer novamente, em ambiente aquecido, até dobrar de volume.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 250 ° C e leve ao forno por 15 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 180 ° C e continue cozinhando por mais 30 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Neste ponto, é possível cortar o pão em rodelas para obter a brusqueta.
Recheie a bruschetta a gosto.
O pão pode ser guardado em um saco plástico por alguns dias. Em alternativa, corte o pão em rodelas e coloque no congelador: dura três meses.

Comentário de Alice - PersonalCooker

O pão da bruschetta está pronto! Você pode cortar em fatias e congelar separadamente: basta deixar descongelar em temperatura ambiente para estar sempre pronto! Você pode rechear as fatias de pão com tomate picado e mussarela ou com o que sua imaginação ditar. Um jantar nada mal feito à base de bruscheta preparada inteiramente por você!
Experimente a bruschetta de tomate e mussarela.

Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

O Pane da Bruschetta é um alimento semelhante ao pão tradicional; tem uma ingestão de energia não muito alta, mas a tradução nutricional não leva em conta a desidratação que ocorre com o cozimento. A prevalência calórica é sustentada por carboidratos, enquanto proteínas e gorduras são de pouca importância; as fibras estão presentes em quantidade média.
O pão de bruschetta deve ser utilizado como qualquer outro tipo de pão; o excesso de dieta pode predispor ao sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Contém glúten e não é adequado para nutrição celíaca.
A porção média deve ser estimada com base na dieta geral.