Conheces as cascas de citrinos açucaradas? Aquelas delícias que as bancas oferecem durante as feiras da aldeia? Aqui encontrei a receita para preparar cascas de laranja e limão cristalizadas em casa!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 287 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para as cascas cristalizadas
- 400 g (2 grandes) de laranjas não tratadas
- 100 g (1 grande) de limão não tratado
- Cerca de 250 g de açúcar
- 3 colheres de sopa de água
Terminar
- Q.b. (Cerca de 50 g) de açúcar
Materiais necessários
- Tigelas
- Caçarola
- Balança pesa comida
- Tábua de cortar
- Faca
- Colher de mesa
- Placa
- Papel manteiga
Preparação
- Com uma faca, retire a casca de 2 laranjas e um limão grande: é importante escolher apenas frutas orgânicas.
- Corte a casca (a parte externa e a branca) em tiras de 0,5 cm e reúna em uma tigela. Cubra com água e enxágue as cascas várias vezes, trocando-as com frequência: esta operação é fundamental para eliminar o gosto amargo do albedo (parte branca dos cítricos). Deixe de molho por algumas horas, de preferência durante a noite.
A ideia anti-desperdício
A água do enxaguamento pode ser recuperada porque está carregada de cheiros a laranja e limão: pode ser utilizada para escalda-pés ou como água para borrifar no corpo (neste último caso, é aconselhável adicionar algumas gotas de óleo essencial à laranja para acentuar a fragrância).
- Neste ponto, escorra as cascas da imersão e pese-as, junte-as em uma panela com a mesma quantidade de açúcar (também pode usar açúcar mascavo) e acrescente 2 a 3 colheres de água.
- Leve as cascas com o açúcar para ferver, mantendo uma chama bem viva, e cozinhe por 3-4 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar por 15 minutos.
- Repita o procedimento descrito no ponto anterior (sem adicionar água) por mais 3 vezes: conforme a mistura é fervida, nota-se que o açúcar fica mais denso e a água evapora gradativamente.
Você sabia disso ...
Você pode seguir o mesmo procedimento para fazer gengibre cristalizado.
- Quando as películas parecerem secas e cobertas com açúcar cristalizado, retire-as da panela ainda quentes e vire-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e coberta com açúcar: cuidado para não se queimar (e talvez usar luvas de látex ), misture as cascas de laranja para que o açúcar grude bem.
- Depois de resfriadas, as cascas de laranja e limão são cristalizadas, prontas para comer! Elas podem ser guardadas por 2 semanas em uma lata.
Comentário de Alice - PersonalCooker
As cascas de laranja e limão cristalizadas são mantidas fora da geladeira, possivelmente em ambiente seco, longe da luz e de fontes de calor. Eles permanecerão perfeitos por 2 a 3 semanas.
As Cascas de Laranja e Limão Cristalizadas são alimentos muito calóricos que pertencem ao conjunto dos doces.
A energia é fornecida principalmente por carboidratos; proteínas e gorduras, por outro lado, são irrelevantes. Os carboidratos são compostos principalmente de açúcares simples. O colesterol está ausente e as fibras são muito altas. Eles não contêm glúten, lactose e histamina.
As cascas de laranja e limão cristalizadas não são adequadas para todas as dietas; sendo muito ricos em açúcares, devem ser evitados em casos de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia. Eles são relevantes na intolerância à lactose, doença celíaca e hipersensibilidade à histamina.Eles respeitam as filosofias vegetarianas e veganas.
A porção média de Laranja Cristalizada e Casca de Limão é de cerca de 20 g (55 kcal).
