Hoje gostaria de lhes oferecer uma receita fabulosa que eu definiria como "parente próximo dos struffoli napolitanos": o círculo. É uma coroa de doces em forma de bola, embelezada com granulados coloridos e mel. Normalmente, a cicerchiata é uma sobremesa frita de carnaval, típica de Abruzzo, Marche e Molise, mas proponho-a na versão assada.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 318 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para as guloseimas
- Opcional: meia xícara de anis
- 4 g de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 120 g (2 médios) de ovos
- Essência de baunilha
- Casca ralada de limão não tratado
- 30 g de manteiga
- 25 g de açucar
- 230 g de farinha branca do tipo 00
Para decoração
- Opcional: cerca de 30 g de granulado de chocolate
- Suco de limão não tratado
- 170 g de mel
Materiais necessários
- tigela
- Balança pesa comida
- Assadeira
- Papel manteiga
- Peneira
- Panela pequena
- Copo
Preparação
- Em uma tigela, misture a farinha branca peneirada, o açúcar, o fermento e o sal e tempere com as raspas de limão, erva-doce e essência de baunilha. Misture tudo com a manteiga em temperatura ambiente - ou levemente derretida - e misture com dois ovos até obter a consistência da massa quebrada.
- Envolva a massa em uma folha de filme plástico e deixe descansar por meia hora em temperatura ambiente.
- Pegue a massa, corte em quatro porções e, de cada lado, corte em cordas compridas e finas, com cerca de um centímetro de diâmetro.
- Corte em cubos de cada cordão e, em seguida, trabalhe cada cubo com as mãos para torná-lo redondo.
- Disponha todas as bolas em uma ou duas placas de cozimento forradas com papel apropriado.
- Asse as bolas em forno pré-aquecido a 160 ° C (ventilado) por cerca de 10 minutos, ou até dourar.
Você sabia disso
A receita original preconiza a fritura dos doces em óleo: o cozimento no forno proposto nesta receita é uma versão mais leve.- Remova do forno e deixe esfriar.
- Em uma panela, misture o mel com o suco de meio limão: leve para ferver. Quando a mistura começar a ferver, vá acrescentando as bolas aos poucos e mexendo até que o mel esteja completamente absorvido (cerca de 1 minuto).
- Prossiga com a modelagem da cicerchiata. Prepare um prato e, no centro, coloque um copo que servirá para fazer o furo na coroa dos rebuçados. Deite os rebuçados com mel à volta do copo: espere alguns minutos antes de retirar o copo do centro.
A ideia alternativa
Também é possível fazer pequenas porções avulsas de cicerchiata: neste caso, em vez de fazer o "donut" de rebuçados de mel, aconselha-se repartir as bolinhas em copinhos de papel.- Finalize com granulado colorido.
Comentário de Alice - PersonalCooker
O que você acha, a cicerchiata é colorida o suficiente para celebrar o carnaval? Além de delicioso, é um doce que, só de olhar, já te deixa feliz!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Cicerchiata al Forno é um alimento que se enquadra no grupo das sobremesas. Tem uma contribuição energética significativa; as calorias vêm principalmente dos carboidratos, seguidos dos lipídios e, finalmente, das proteínas.
Os carboidratos são principalmente complexos, os ácidos graxos principalmente saturados e os peptídeos tendem a ter valor biológico médio e alto. O colesterol é significativo e as fibras presentes em quantidades médias.
Cicerchiata al Forno é um alimento que não se presta a nenhuma dieta; na verdade, é contra-indicado para indivíduos com excesso de peso que sofrem de desequilíbrios metabólicos, tais como: hiperglicemia e diabetes mellitus tipo 2, hipertrigliceridemia e hipercolesterolemia.
A manteiga torna-a imprópria para a dieta devido à intolerância à lactose e a farinha de trigo a exclui totalmente da dieta para doença celíaca (intolerância ao glúten) .É permitida na dieta de vegetarianos, mas não na de veganos.
A porção média de Cicerchiata al Forno é de cerca de 30g (95kcal).
