O dia começa com o pé errado? Ainda temos tempo para recuperar: uma sobremesa cremosa e macia será o suficiente para dar uma virada melhor no dia. Proponho o bolo cremoso de ricota, sem glúten e sem ovo: uma “ideia especial para recuperar sobras de polenta.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 167 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 500 ml de água + 100 g de fubá + sal ou (comida pronta) 500 g de polenta
- 250 g de ricota fresca
- 80 g de sultanas
- 80 g de cidras
- Casca de laranja não tratada
- Raspas de limão não tratadas
- 100 g de amido de milho
- 50 g de amêndoas
- 80 + 20 g de açúcar mascavo
Materiais necessários
- Panela quadrada do lado de 22 cm
- tigela
- Colher de madeira
- Chicote
- Peneira
- Papel manteiga
- Ralador de limão ou linha
- Mixer
Preparação
- Corte a polenta fria em pedaços pequenos ou prepare-a especialmente a partir de água fervente e farinha de milho.
Como a polenta é feita?
Para preparar a polenta, leve 500 ml de água à fervura: acrescente uma pitada de sal, em seguida coloque 100 g de fubá, continuando a misturar com o batedor até que os caroços estejam completamente dissolvidos. Cubra com a tampa e cozinhe por cerca de 35-40 minutos, mexendo sempre.- Amoleça as passas em água morna.
- Pique o cedrino grosseiramente com uma faca de lâmina longa.
- Recolher a polenta (morna ou fria) no recipiente do liquidificador, em seguida, adicionar a ricota fresca, 80 g de açúcar de cana, as passas amolecidas (e extraídas da água de molho), as cidras picadas e tempere com raspas de laranja e limão . Opere o liquidificador até obter uma consistência cremosa. Adicione o amido de milho, apenas o suficiente para obter uma massa cremosa e levemente pegajosa.
A ideia vegana
Quem quiser pode substituir a ricota fresca pela seda de tofu: neste caso, a sobremesa também pode ser consumida por quem segue uma “dieta vegana e quem tem intolerância à lactose.- Pré-aqueça o forno a 180 ° C (ventilado).
- Forre uma forma quadrada de 22 cm com papel vegetal. Despeje a mistura na panela e nivele com as mãos molhadas.
- Complete a sobremesa polvilhando a superfície com rodelas de amêndoas (ou outro tipo de fruta seca) e açúcar mascavo.
- Asse em forno a 180 ° C (ventilado) ou 200 ° C (estático) por 40 minutos.
- Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos, corte em pedaços e sirva.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Para melhor apreciar a cremosidade da sobremesa, recomendo servi-la morna: você também pode esquentar no forno por alguns minutos, no dia seguinte ao cozimento. Guarde o bolo cremoso na geladeira por 3-4 dias e conquiste o paladar dos seus comensais.
Você gosta de bolos com polenta? Experimente o Tressian Veneto!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Bolo Cremoso de Ricota é um alimento bastante calórico, que se enquadra na categoria de sobremesas.
A energia vem principalmente dos carboidratos, seguidos dos lipídios e, finalmente, das proteínas.
Os carboidratos tendem a ser complexos, ácidos graxos monoinsaturados e peptídeos de alto valor biológico.
O colesterol e as fibras são baixos.
Esta Truta Sem Ovos e Sem Glúten é um alimento a ser consumido em porções moderadas e ocasionalmente, principalmente em casos de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Não contém glúten e é adequado para a dieta contra a doença celíaca.
Ele fornece lactose e não é adequado para a nutrição de pessoas intolerantes.
É permitido pelo regime nutricional vegetariano, mas não pelo vegano.
A porção média é de cerca de 100g (165 kcal).
