Conhecida universalmente, a panna cotta é uma sobremesa de colher muito popular por sua delicadeza e seu agradável aroma de baunilha. Terminada com caramelo, molhos de frutas, menta ou qualquer outra coisa, a panna cotta combina perfeitamente com inúmeros molhos e cremes, então vamos dar luz verde e dar asas à imaginação e brincar com todos os ingredientes que temos em casa. Para personalizar a sobremesa Ouvindo os meus gostos, optei por preparar a panna cotta com a melhor compota do mundo: a compota caseira de morango preparada pela minha mãe, a minha musa.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 166 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 1 vagem de baunilha
- 5 g (cerca de 2 folhas e meia) de cola de peixe
- 2 colheres de sopa (cerca de 30 ml) de leite
- 2 colheres de sopa de geléia
- 400 ml de creme fresco
- 90 g de açúcar em pó
Materiais necessários
- 1 panela para aquecer o creme
- 1 frigideira para leite
- 1 tigela pequena para água
- Moldes para pudim (silicone, alumínio ou descartáveis)
- 1 colher de pau ou um batedor
Preparação
- Primeiro, mergulhe as folhas de gelatina (espessante) em água fria: deixe descansar por 10 minutos, até que a gelatina fique macia e elástica.
- Enquanto isso, despeje o creme de leite fresco em uma panela e, mexendo, dissolva o açúcar de confeiteiro com o auxílio de uma colher de pau ou de um batedor.
- No creme de leite, acrescente a vagem de baunilha cortada ao meio e raspada com uma faca pequena.
- Depois de amolecerem, as folhas de gelatina são colocadas em uma panela com duas colheres de sopa de leite aquecido. Em seguida, dissolva bem a gelatina e regue com a mistura de natas, açúcar e baunilha.
- Continue a misturar sem, no entanto, levar a mistura para ferver.
- Quando a geleia estiver bem misturada com o creme, retire a vagem de baunilha: a mistura está pronta para ser despejada nas formas escolhidas.
- Com a ajuda de uma concha, despeje a quantidade certa de creme em cada forma, quem preferir, antes de colocar a panna cotta nas formas, pode colocar uma colher de chá de geléia de morango em cada forma.
Precaução importante
Ao usar formas de silicone, o conselho é colocá-las sobre uma assadeira ou assadeira rígida antes de recheá-las com creme: evite derramar a panna cotta (ainda líquida) ao mover as formas na geladeira.- Deixe as formas esfriarem na geladeira por pelo menos 3-4 horas, até que a panna cotta solidifique completamente.
- Após o tempo necessário, vire suavemente os moldes, favorecendo o desprendimento da panna cotta aplicando uma leve pressão.
O conselho está bem
Para retirar a panna cotta dos moldes de alumínio, é aconselhável mergulhá-los por alguns segundos em um recipiente contendo água fervente: o choque térmico (do frio da geladeira ao calor da água) favorecerá o desprendimento do bolo da forma, depois de virado um prato.- Sirva como desejar com uma colher de geleia de cereja ou outro molho doce.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Nesta receita, a panna cotta é combinada com molho de morango, mas pode ser associada a inúmeros outros molhos, como molho de frutas vermelhas, um pouco de chocolate, um creme de hortelã e assim por diante.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Panna cotta com geléia de morango é uma sobremesa de colher que ultrapassa um pouco 100kcal por porção (já que cada porção é <100g); contém uma boa quantidade de ácidos graxos saturados e um pouco de colesterol, aspectos que o tornam impróprio para consumo frequente em caso de hipercolesterolemia. Mesmo os açúcares simples são bastante elevados, enquanto as fibras são quase ausentes. Para todos, principalmente para quem está acima do peso ou ter algum tipo de metabolismo, panna cotta com geléia de morango é um "capricho" a ser concedido com uma frequência alimentar reduzida.
