Sorvete de chocolate

Hoje gostaria de homenagear uma conhecida canção de Pupo, preparando convosco o gelado de chocolate, uma iguaria tão apreciada por jovens e velhos. Pesquisando na internet e em meus livros, descobri uma maneira de obter um sorvete fenomenal, que não tem nada a invejar aos sorveterias. Na verdade, vamos adicionar o creme de cacau com dois ingredientes muito especiais:

• Inulina: fibra solúvel capaz de tornar o sorvete mais cremoso, dando corpo e estrutura. A inulina permite reduzir a quantidade de lipídios sem abrir mão da cremosidade proporcionada pelas gorduras
• Aglumix®: é um pó especial que atua como estabilizante / espessante para sorvetes, composto por mono-diglicerídeos de ácidos graxos, goma de alfarroba e goma guar. Somado ao creme, o Aglumix® dá ao sorvete uma sensação mais quente e menos gelada, evitando a formação de cristais na massa.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 150 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • (Opcional) 6 g de Aglumix
  • 80 g de cacau amargo
  • (Opcional) 10 g de inulina
  • 250 ml de leite integral ou meio gordo
  • 500 ml de creme vegetal ou creme fresco
  • 60 g (1 meio) de ovos
  • 100 g de açucar

  Materiais necessários

  • Sorveteira
  • Caçarola
  • Chicote
  • Peneira para cacau
  • Jarro ou recipiente grande
  • Conchas de vários tamanhos
  • Xícaras

  Preparação

  1. Primeiro, prepare a base para o sorvete: despeje o leite, o açúcar e um ovo em uma panela. Aqueça a mistura em fogo baixo, continuando a misturar com um batedor. Quando a mistura atingir uma consistência semelhante à de um creme inglês, acrescente também o cacau amargo peneirado, tendo o cuidado de mexer constantemente para evitar a formação de grumos.
  2. Retire a panela do fogo e continue mexendo por mais dois minutos para misturar tudo. Deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente e coloque-o na geladeira para esfriar completamente.
  3. Depois de resfriado, adicione o creme vegetal (ou creme fresco), a inulina e o Aglumix® e misture bem.
  4. Despeje o creme na sorveteira e deixe o sorvete misturar por 15-30 minutos, até atingir a consistência desejada.

  Você sabia disso
  Para o preparo desse sorvete utilizamos uma espécie de sorveteira que exige que o recipiente seja pré-congelado. É claro que também existem outros tipos de sorveterias no mercado, mais profissionais (mas com um custo muito maior) que permitem preparar sorvete sem ter que congelar previamente o recipiente.
  Quem não tem sorveteira ainda pode fazer sorvete colocando o preparado em uma bandeja grande com bordas baixas: esse recipiente será deixado no freezer por 2 a 3 horas, com cuidado para misturar e raspar a superfície a cada 15 minutos para facilitar o congelamento homogêneo.

  5. Desligue a sorveteira e distribua o sorvete em taças individuais.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Cremoso e irresistível, o sorvete de chocolate está pronto para deixar seus convidados sem palavras. Lamento não seguir ao pé da letra a canção do Pupo, mas o meu gelado é doce, cremoso, delicioso e certamente não salgado!
  Experimente também o Gelato de Chocolate sem Ovos!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  O sorvete de chocolate é uma verdadeira sobremesa de colher. O conteúdo nutricional relativo não é o mais elevado mas, em virtude da ingestão de gorduras saturadas, colesterol e açúcares simples, é aconselhável que as respetivas porções de consumo não ultrapassem 80-100g (120-150kcal).