Guirlanda Pandoro com Framboesas

Pandoro é banal demais? Mas na mesa festiva não pode faltar! Tenho uma ideia: por que não desconstruir o clássico Pandoro e transformá-lo em um lindo bolo cenográfico? Vamos trabalhar!
Retirado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

Vídeo da receita

Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.

Bilhete de Identidade da Receita

• 276 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para a base

  • 400 g de pandoro

  Para o creme de framboesa

  • 150 g de creme fresco
  • 200 g de framboesas
  • 100 g de açúcar em pó
  • 4 g de cola de peixe

  Para o creme de chocolate

  • 100 g de chocolate amargo
  • 200 g de ricota fresca
  • 150 g de creme fresco
  • 2 g de isinglass

  Decorar

  • 50 g de framboesas
  • 10 g de açúcar em pó

  Materiais necessários

  • Molde articulado com diâmetro de 18 cm
  • Taças de vários tamanhos
  • Sac à Poche
  • Bico estrela
  • Peneira
  • Chicotes elétricos

  
  Retirado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

  Preparação

  1. Primeiro, misture as framboesas com o açúcar de confeiteiro e deixe macerar.
  2. Corte o pandoro em rodelas, começando pela base: as rodelas devem ter cerca de 1,5 cm de espessura.
  3. Corte a primeira fatia para obter um círculo do mesmo tamanho do molde utilizado. Corte as outras fatias de estrela em fatias: elas serão usadas para construir as laterais da coroa.
  4. Insira a fatia circular de pandoro no fundo da assadeira e, com as outras fatias, faça as bordas.
  5. Faça o primeiro creme. Amoleça a cola de peixe em água fria. Por meio de uma peneira, filtre as framboesas que sobraram para macerar no açúcar para eliminar o caroço. Bata as natas até ficarem firmes. Esprema a gelatina e derreta no microondas com uma colher de suco de framboesa. Misture a gelatina derretida com o suco de framboesa restante, depois acrescente o chantilly, cuidando para misturar aos poucos.
  6. Despeje o creme de framboesa na caixa de pandoro.
  7. Corte outra fatia de pandoro (mais fino) e cubra o creme de framboesa.
  8. Prepare o segundo recheio. Mergulhe a gelatina em água fria. Na batedeira, misture a ricota com o chocolate preto derretido, depois misture o chantilly e a pastilha de peixe, espremida de imersão e derretida no micro-ondas com uma colher de creme de leite ou leite. Encha um saco de confeitar com o creme de chocolate e decore a superfície. Cubra com framboesas frescas e uma pitada de açúcar de confeiteiro.

  Ideias alternativas
  Não gosta de molho de framboesa? Você pode substituí-lo por um creme! Ou você pode usar apenas o creme de chocolate; como alternativa, você pode escolher um bávaro ou uma panna cotta.

  9. Guarde na geladeira e espere pelo menos três horas (de preferência durante a noite) antes de cortar.

  
  Retirado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Com um pandoro como este, festejar o Natal, o Ano Novo ou a Befana vai ser ainda mais doce! Acompanhe a sobremesa com uma boa taça de vinho e brinde à sua saúde!
  Retirado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  Nota: devido à falta de alguns valores nutricionais específicos, a tradução química mostrada ao lado deve ser interpretada de forma aproximada; como base utilizamos, de facto, uma sobremesa semelhante mas não igual ao pandoro.
  A da Corona di Pandoro com Framboesas é uma receita que pertence ao grupo das sobremesas.
  É um alimento bastante calórico, cuja energia é fornecida principalmente pelos carboidratos, seguidos dos lipídios e por fim das proteínas. Os carboidratos são principalmente complexos, ácidos graxos igualmente distribuídos entre saturados e insaturados e peptídeos de médio e alto valor biológico.
  A fibra é abundante, enquanto o colesterol está contido em quantidades médias.
  A receita contém alguns ingredientes que liberam histamina.
  Existem também glúten e lactose.
  Corona di Pandoro com Framboesas é um produto que não se presta a dietas contra sobrepeso e doenças metabólicas como: hipercolesterolemia, diabetes mellitus tipo 2, hipertrigliceridemia, etc.
  A abundância de fibras pode ajudar a aumentar o movimento intestinal. Deve ser totalmente eliminado da dieta para doença celíaca e intolerância à lactose; no caso de tolerância reduzida à histamina, a sua relevância depende sobretudo da susceptibilidade individual.
  Esta é uma receita que não atende aos critérios ovo-lacto-vegetariano (para o uso de cola de peixe) e vegano.
  A porção média de Corona di Pandoro com framboesas é de 30-40 g (cerca de 80-110 kcal).
  Retirado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html