Receita de hoje em pleno carnaval temático: favas! Você não sabe do que estou falando? "Favetta" é um termo típico da minha zona, precisamente do Veneto, que indica um doce típico do Carnaval. As favas são sobretudo conhecidas pelo nome de "castagnole" e hoje proponho a receita da avó! Doses e ingredientes.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 374 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para 40-50 donzelas
- 130 g de farinha branca do tipo 00
- 8 g de fermento em pó
- 1 copo pequeno (cerca de 35 ml) de rum
- 1 pitada de sal
- 60 g (1 meio) de ovos
- 40 g de manteiga
- 75 g de açucar
- 110 g de amido de milho
Fritar
- Cerca de 700 ml de óleo de amendoim
Servir
- Q.b. de açúcar em pó
Materiais necessários
- tigela
- Balança pesa comida
- Peneira
- Caçarola para fritar
- Skimmer
- Papel absorvente
- Termômetro
- Chicote
Preparação
- Bata a manteiga amolecida com o açúcar. Junte o ovo, o sal e o rum e mexa até obter uma mistura cremosa.
alternativamente
É possível substituir o rum com a mesma quantidade de erva-doce. Para evitar o álcool, substitua o rum (ou anis) pelo aroma de baunilha ou pela casca ralada de um limão.- Peneire a farinha branca com o fermento e o amido de milho e junte aos poucos o pó ao creme obtido, até obter uma massa macia, mas facilmente moldável e não pegajosa.
- Divida a massa em 4 partes e faça 4 pães, corte cada fio em pedaços pequenos (do tamanho de um nhoque de batata) e obtenha várias bolas.
- Aquecer o óleo de amendoim até atingir 180 ° C: recomenda-se monitorar a temperatura com termômetro alimentar específico para evitar a formação de compostos tóxicos potencialmente nocivos à saúde.
O conselho está bem
É aconselhável preferir uma panela com lados altos para garantir que a donzela tenha espaço suficiente para virar no óleo.
Para uma cozedura ideal, recomenda-se também cozinhar algumas castanhas de cada vez: desta forma, será mais fácil manter a temperatura constante.- Frite a donzela em óleo fervente por alguns minutos, retire os rebuçados do óleo com a ajuda de uma escumadeira e coloque-os sobre uma folha de papel absorvente.
- Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Quando perguntado "comida frita é ruim?" Eu poderia dar uma resposta dupla! Sim, quando não é feito corretamente, escolhendo óleos com baixo ponto de fumaça e reutilizando o óleo várias vezes! Não, quando é consumido ocasionalmente e alguns cuidados importantes são respeitados durante o cozimento. Uma donzela frita bem e consumida de vez em quando, certamente não pode machucar!
E não perca a receita do Vegan Castagnole, sem ovos, sem leite e sem manteiga!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Castagnole di Carnevale é um alimento doce rico em gordura. A prevalência energética é, no entanto, a favor dos carboidratos e as proteínas constituem a porção menos importante. O colesterol é RELEVANTE enquanto a ingestão de fibras não é muito incisiva, é um alimento NÃO adequado para a dieta de pessoas com sobrepeso e que sofrem de doenças metabólicas. A porção média de Castagnole di Carnevale é de cerca de 30g (110kcal).
