Bolo pasqualina

Como qualquer festa que se preze, a Páscoa também exige um menu muito específico. De facto, a tradição ensina-nos a começar o almoço de Páscoa com ovos cozidos pintados nas cores mais alegres e vivas, símbolo do renascimento da Natureza depois do longo e frio inverno. A seguir, não perca a clássica tarte saborosa preparada com ervas (ou espinafre) e ovos, que leva o nome de Bolo pasqualina. O clássico bolo Pasqualina, com um processamento extremamente complexo, foi preparado com 33 camadas muito finas de massa misturadas com água, sal e farinha, em memória dos anos de Cristo. Hoje proponho uma variante mais rápida, mas igualmente impressionante. Vamos descobrir o que é.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 205 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para o bolo

  • 300 g (5 médios) de ovos
  • 750 g de espinafre
  • q.s. de sal
  • 100 g de robiola
  • 125 g de ricota fresca
  • q.s. de pimenta
  • 2 discos (460 g) de massa folhada
  • uma gota de azeite de oliva extra virgem
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 dente de alho

  Escovar

  • 60 g (1 meio) de ovos

  Materiais necessários

  • Forno com diâmetro de 28 cm
  • Papel manteiga
  • Garfo
  • Escovar
  • Tigela grande e tigelas
  • Conchas de madeira
  • Vaporizador
  • Panela para temperar o espinafre
  • Tábua de corte de alimentos
  • Roda de pizza ou faca afiada
  • Faca ou meia-lua para espinafre

  Preparação

  1. Cozinhe o espinafre fresco no vapor, após limpeza cuidadosa e retirada das partes não comestíveis.
  2. Transfira o espinafre para uma tábua e corte-os em pequenos pedaços com a lua crescente ou uma faca, de preferência de cerâmica.
  3. Refogue os espinafres em uma frigideira por alguns minutos, temperando-os com uma gota de azeite de oliva extra virgem, sal, pimenta e um dente de alho.
  4. Depois que o espinafre esfriar, transfira para uma tigela grande, acrescente a ricota fresca, o parmesão ralado, a robiola e tempere com sal e pimenta se necessário. Misture bem a mistura até obter um creme bastante espesso.

  A ideia extra
  Quem desejar pode substituir os queijos por outros de sabor mais intenso. Por exemplo, você pode substituir a ricota por um saboroso queijo alisado (por exemplo, Fontina Valle d'Aosta).

  5. Disponha a primeira folha de massa em uma assadeira com diâmetro de 28 cm; faça furos com os dentes do garfo, para que o bolo possa "respirar" mesmo por baixo e cozinhe perfeitamente.
  6. Despeje o espinafre e o molho de queijo na panela e nivele bem. Com uma colher, faça 4 cavidades na parte exterior das natas e uma no centro: as "cavidades" servirão para acomodar os ovos (recomendamos que consulte o vídeo).
  7. Descasque os ovos e arrume-os delicadamente em cada tigela, tomando cuidado para não quebrar as gemas.
  8. Neste ponto, cubra com o outro disco de massa folhada, do qual teríamos cortado a borda externa para obter uma "tampa" do tamanho certo.
  9. Feche as abas do bolo, beliscando a massa com as mãos. Pique novamente a massa com as pontas do garfo.
  10. Com as sobras de massa folhada, faça um laço e coloque-o no centro do bolo.
  11. Bata o ovo restante com um garfo e pincele a borda do bolo e o arco: assim, as partes escovadas da quiche ficarão mais escuras e douradas.
  12. Asse em forno quente à temperatura de 220 ° C por 15 minutos; em seguida, abaixe o fogo para 180 ° C e continue cozinhando por mais 15-25 minutos, até que o bolo esteja bem colorido.
  13. Sirva quente ou frio.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  O bolo Pasqualina está, portanto, pronto. Pode servir quente ou mesmo frio: neste último caso, pode-se preparar com bastante antecedência e transportá-lo, talvez para um agradável piquenique no dia seguinte à Páscoa.

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  O bolo de Páscoa de Alice é um prato único rico em todos os três macronutrientes energéticos.Devido à presença de massa folhada, o consumo de gordura é muito superior ao recomendado na alimentação normal, ainda que (utilizando um produto à base de margarina) o colesterol seja menos excessivo do que se imagina. As proteínas são abundantes e de alto valor biológico; vergonha sobre a baixa ingestão de fibra alimentar. O bolo pasqualina pode ser consumido "sozinho" em porções de 200g, ou contextualizado em um cardápio sem ultrapassar 80g.