NIGIRI SUSHI

Bilhete de Identidade da Receita

141 KCal Calorias por porção

Ingredientes

Ingredientes para 4 Nigiri com Salmão

Produto pronto (cozido): cerca de 60 g de arroz de sushi
Cerca de 40 g (4 pequenas fatias) de salmão defumado
Q.b. de wasabi

Ingredientes para 4 Nigiri com omelete

Produto pronto (cozido): 60 g de arroz de sushi
4 fatias (cerca de 40 g) de omelete japonesa
q.s. de wasabi
4 tiras (10 cm x 1 cm) de alga nori

Materiais necessários

Hangiri para arroz
Tábua de cortar
Faca
Tesoura

Preparação

Prepare o arroz de sushi conforme mostrado neste VÍDEO.

Vamos rever o cozimento do arroz
Lave o arroz de sushi (com um grão redondo e pequeno) com água fria e repita a lavagem 5-6 vezes, até que a água fique límpida. Para um bom resultado, é aconselhável molhar o arroz em água fria, mudando a água a cada 3 minutos: repita o molho 6 vezes.
Deixe o arroz lavado pingar em uma peneira por 15 minutos.
Despeje o arroz em uma panela e lave com água, calculando que para cada 100 g de arroz você precisará de 120-130 ml de água. Tempere o arroz com a alga kombu gravada, tampe e cozinhe por 15 minutos, desligue o fogo e deixe descansar com a tampa por mais 15 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho. Em uma panela, misture 15 ml de vinagre de arroz, 7 g de açúcar e 2,5 g de sal para cada 100 g de arroz. Aqueça tudo evitando ferver.
Despeje o arroz no Hangiri. Resfrie rapidamente o arroz com um leque. Tempere o arroz com o líquido, dividindo delicadamente os grãos com a colher: para uma melhor distribuição do molho, é aconselhável escorrer o líquido no verso do colher e deixar chover. Continue a agitar com o leque e cubra com um pano úmido.

Prepare os primeiros 4 NIGIRI COM O SALMÃO. Pegue 15-20 g de arroz cozido e, com as mãos, prepare uma bola oval evitando esmagar demais. Para facilitar a formação do bolinho de arroz, é aconselhável molhar primeiro as mãos em uma solução de água e vinagre. Então faça mais 3 almôndegas. Corte o salmão em rodelas e obtenha 4 pedaços, com um tamanho ligeiramente maior que o tamanho do bolinho de arroz. Pegue uma pequena tira de wasabi e distribua no verso de cada bolinho de arroz. Coloque o retângulo de salmão defumado (ou fresco salmão) na almôndega até que esteja completamente coberta. Se necessário, para fazer o salmão aderir melhor à bola de arroz, pode rolar suavemente o nigiri nas mãos.
Agora prepare o NIGIRI CON LA FRITTATA (Tamagoyaki). Pegue 15-20 g de arroz cozido e, com as mãos, prepare uma bola oval evitando esmagar demais. Para facilitar a formação do bolinho de arroz, é aconselhável molhar primeiro as mãos em uma solução de água e vinagre. Então faça mais 3 almôndegas. Corte a omelete japonesa em rodelas finas.

O que é Tamagoyaki?
Tamagoyaki é o clássico omelete enrolado japonês. Para o preparo siga estas instruções: misture 3 ovos com uma colher de sopa de molho de soja, uma pitada de sal e uma pitada de açúcar. Despeje metade dos ovos batidos em uma panela quente. Assim que a omelete endurecer, comece a enrolar, deixando uma aba. Deite os restantes ovos batidos directamente na frigideira, fazendo-os aderir à omelete preparada. Enrole novamente. Retire o omelete, embrulhe em filme plástico e deixe esfriar por pelo menos uma hora.

Pegue uma pequena tira de wasabi e distribua nas costas de cada bolinho de arroz. Coloque uma fatia fina de Tamagoyaki em cima do bolinho de arroz. Neste ponto, corte a alga nori em tiras com cerca de 1 cm de espessura e 10 cm de comprimento: a fita de algas será usada para prender a omelete ao bolinho de arroz. Em seguida, envolva o nigiri com a tira de alga nori, tendo o cuidado de guardar o lado brilhante das algas marinhas para baixo. Para selar a alga, coloque um grão de arroz e amasse em uma das pontas: o arroz funcionará como uma cola.
Os nigiri estão prontos para serem servidos.

Comentário de Alice - PersonalCooker

Literalmente, o termo “Nigiri Sushi” significa “sushi moldado à mão” e destaca a técnica particular de processamento do pedaço de arroz. Experimente o nigiri também com rodela de camarão ou polvo: divirta-se experimentando os sabores orientais!

Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

Nigiri Sushi é um prato típico japonês. Possui ingestão calórica média, principalmente coberta por carboidratos; por outro lado, lipídios e proteínas não são tão importantes. A decomposição dos ácidos graxos é favorável. O colesterol está bem presente, assim como as fibras.
Esses pedaços japoneses podem ser contextualizados em qualquer dieta, desde que a porção seja moderada em caso de hipercolesterolemia. A porção média do Nigiri Sushi é em torno de 150-250g (210-350kcal).