Cotechino e lentilhas

Diz-se que quem come lentilha no final do ano tem sorte e dinheiro. O que mais você poderia querer? Bem, eu diria uma boa fatia de cotechino para satisfazer o paladar também! Como já deves ter adivinhado, hoje prepararei para ti o cotechino com lentilhas, um prato típico de Natal e Reveillon! Mas gostaria de lhe oferecer a versão mais leve possível: faremos o cotechino no vapor, tentando eliminar o máximo de gordura possível e prepararemos as lentilhas sem manteiga e sem banha!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 211 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 1 dente de alho
  • q.s. de sal
  • q.s. de pimenta
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 250 g de lentilhas secas
  • Produto sem glúten: 600 g de cotechino
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 150 g de cenouras
  • Cerca de 500 ml de caldo de vegetais
  • 1 folha de louro
  • Alguns pedaços de aipo

  Materiais necessários

  • tigela
  • Caçarola com tampa
  • Mixer
  • Pote com cesto de vapor
  • Prato
  • Tábua de cortar
  • Faca afiada

  Preparação

  1. Primeiro, molhe as lentilhas. Despeje as leguminosas secas em uma tigela grande e cubra com bastante água fria. Deixe as lentilhas de molho por pelo menos 10-12 horas, até triplicar o volume.
  2. Antes de iniciar o preparo das lentilhas, cozinhe o cotechino no vapor por pelo menos 3 horas.

  O conselho está bem
  Antes de cozinhar o cotechino, recomenda-se furar a tripa com um palito ou um palito de dente para evitar que rebente durante a cozedura.
  Aqui preferimos um cozimento a vapor para facilitar o escape do excesso de gordura.
  Para acelerar os tempos de cozedura, é possível preferir um cotechino pré-cozinhado: neste caso, no entanto, não será possível preferir a cozedura a vapor.

  3. Neste ponto, enxágue as lentilhas em água fria para remover todos os elementos antinutricionais contidos nas sementes (fitatos).
  4. Limpe os vegetais: lave e descasque as cenouras e corte-as em pedaços pequenos. Lave o aipo e corte-o em pedaços pequenos. Pique os legumes na batedeira.

  Você sabia disso
  Quem quiser também pode adicionar uma cebola e uma chalota às cenouras e aipo picados.

  5. Doure os vegetais picados em uma panela, adicionando 2 colheres de sopa de óleo, uma colher de sopa de extrato de tomate e um dente de alho.
  6. Despeje as lentilhas lavadas em uma panela e cubra a superfície com o caldo de legumes quente. Cozinhe por uma hora e meia ou 2, dependendo do tipo de lentilha escolhido. Recomenda-se verificar as lentilhas com frequência durante o cozimento: se o líquido evaporar muito, acrescente mais algumas conchas de caldo.
  7. Quando as lentilhas estiverem macias, tempere com sal e pimenta e tempere com uma folha de louro. Continue cozinhando por mais 5 minutos.
  8. Retire o cotechino do cesto para vapor e corte a superfície: o invólucro será removido com muita facilidade.
  9. Corte o cotechino em rodelas e sirva com as lentilhas. Este prato também é ótimo para combinar com purê de batata.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Com a variante light do cotechino e lentilha, além da sorte, do dinheiro e da satisfação do paladar não teríamos nem arrependimentos da linha! Cozinhamos sempre leve, mas com bom gosto!
  Se você adora cotechino, experimente o rolo de peru recheado com cotechino também!
  E se você adora o Natal Livre de Crueldade, descubra a receita do Vegan Cotechino!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  O Cotechino com Lentilhas é um prato de inverno à base de conservas de carne e leguminosas mas, com base nos valores nutricionais, também pode desempenhar a função de um único prato. Cotechino e Lentilhas fornecem principalmente lipídios, uma boa quantidade de proteínas (com alto valor biológico) e uma menor porção de carboidratos (complexo). As fibras são relevantes, o colesterol não é muito excessivo e o balanço de gordura parece favorecer os monoinsaturados. Cotechino e lentilhas não é adequado para terapia alimentar para quem sofre de sobrepeso ou doenças metabólicas (incluindo hipertensão - devido ao elevado consumo de sódio) .A porção média de Cotechino e lentilhas é cerca de 100-200g (210- 420kcal).