ARROZ TRICOLOR

Bilhete de Identidade da Receita

103 KCal Calorias por porção

Ingredientes

200 g de arroz
400 ml de água
300 g de tomate cereja
250 g de ervilhas
80 g de robiola
Q.b. de sal
Q.b. de pimenta
1 colher de chá de orégano
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Materiais necessários

Caçarola
Tábua de cortar
Faca
Misturador de imersão
Coppapasta com diâmetro de 10 cm

Preparação

Leve 400 ml de água para ferver e adicione um pouco de sal. Quando a água ferver, despeje o arroz, tampe com a tampa e cozinhe até que todo o líquido seja absorvido.

Você sabia disso
Para preparar esta receita, recomendamos a utilização de um arroz rico em amido (ex. Carnaroli, Vialone Nano): desta forma, os grãos ficarão aderidos e obter-se-á um efeito cremoso.
No entanto, quem não gosta desse resultado pode usar arroz parboilizado para um efeito de “grão destacado”.

Enquanto isso, ferva as ervilhas em bastante água sem sal por 10-15 minutos ou até ficarem macias.
Pegue ¾ das ervilhas com uma concha de água do cozimento e misture-as em um recipiente estreito com laterais altas. Adicione uma pitada de sal e bata tudo até obter um creme semi-grosso.
Lave os tomates cereja, corte-os em pedaços bem pequenos e tempere com azeite, sal, pimenta e orégano.
Quando o arroz estiver pronto, junte a robiola (ou com ricota simples ou parmesão ralado) e acrescente as ervilhas reservadas.
Coloque os anéis de massa em uma travessa e recheie até a metade com o arroz cremoso. Nivele com as costas de uma colher e distribua uma parte dos tomates cereja.
Despeje o creme de ervilha em torno do anel de aço. Retire com cuidado os anéis de massa e sirva o arroz tricolor.

Comentário de Alice - PersonalCooker

Nada mal para o Dia da República, certo? Honramos a nossa Itália com um prato merecedor, fresco, de verão e colorido.

Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

O Arroz Tricolor é um primeiro prato que não é excessivamente calórico, com prevalência energética atribuível aos carboidratos complexos. As proteínas (com valor biológico mutuamente compensado) são deficientes, assim como os lipídios totais. O colesterol é muito baixo e os triglicerídeos são compostos essencialmente de ácidos graxos insaturados. A fibra é abundante.
O Arroz Tricolor é um alimento que se adapta a qualquer dieta, inclusive as de nutrição clínica. Não é recomendado para pessoas que sofrem de intolerância à lactose grave, mas, excluindo robiola, eles também podem usá-lo. É adequado para comida vegetariana, mas não vegana. É concedido a pessoas com intolerância ao glúten.
Em caso de excesso de peso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia, as porções devem ser pequenas.
A porção média fica em torno de 300g (305kcal).