Caponata - Versão Light

Quem já passou férias na encantadora Sicília não terá esquecido seus aromas e sabores, isso mesmo: as especialidades sicilianas conquistam o coração (assim como o paladar).
Assim, recordando os belos dias da Sicília, resolvi oferecer-vos um dos inúmeros pratos característicos, nomeadamente a caponata. É uma profusão de vegetais em que as beringelas representam o ingrediente principal.
Geralmente, na caponata, as beringelas são fritas: como eu, porém, não vou muito bem com o óleo, pensei em sugerir a versão mais leve.
Vamos descobrir o que é.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 52 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 1 raminho de manjericão
  • 300 g de aipo
  • 1 pitada de sal grosso
  • 300 g de tomate acobreado
  • 30 g de pinhões
  • q.s. de pimenta
  • 75 g de azeitonas pretas
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 700 g de berinjela
  • 40 g de alcaparras
  • 1 pitada de sal

  Materiais necessários

  • Pratos
  • Tigelas
  • Tábua de corte de alimentos
  • Faca de cerâmica
  • Escorredor de macarrão
  • Caçarola
  • Panela grande com tampa

  Preparação

  1. Limpe as beringelas: lave bem, retire o pedúnculo, corte em rodelas com cerca de 1,5 cm de espessura e corte em cubos. Disponha as beringelas em cubos num coador: junte uma pitada de sal grosso e deixe escorrer: desta forma, as beringelas vão perder o excesso de água e, com ela, também o gosto amargo típico. Deixe as beringelas escorrerem durante pelo menos um hora.
  2. Enquanto isso, descasque os tomates. Para facilitar a operação, corte a ponta oposta do pedúnculo com um corte transversal e mergulhe os tomates em água fervente por cerca de dez segundos. Retire os tomates da água, descasque-os, corte-os em pequenos pedaços e coloque-os numa panela pequena.
  3. Torre os pinhões e junte ao tomate.
  4. Retire o sal das alcaparras, corte as azeitonas em pedacinhos e junte tudo ao tomate. Sal e pimenta a gosto.
  5. Limpe o aipo e corte-o em pedaços pequenos. Adicione o aipo ao molho, tempere com sal e pimenta e adicione um fio de azeite virgem extra. Cozinhe tudo em fogo baixo por 20-30 minutos.
  6. Enxágue bem as beringelas, seque-as e doure-as numa frigideira grande, evitando colocar muito óleo. Mantenha uma chama viva.
  7. Termine de cozinhar as beringelas adicionando o molho de tomate.

  Você sabia disso
  Algumas versões da caponata sugerem o uso de vinagre e açúcar, outras também usam cebola ou chalota.As receitas para o preparo da caponata são inúmeras: cada um tem a liberdade de customizar a receita de acordo com seu gosto.

  8. Deixe as beringelas esfriarem e sirva como acompanhamento de algumas folhas frescas de manjericão.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  A receita original pede que a caponata seja servida fria ou em temperatura ambiente, nunca fervendo. É uma delícia para servir croutons ou como acompanhamento. Na Sicília costuma-se acompanhar a caponata com peixe frito: também experimentei esta versão e devo admitir que a combinação é deliciosa!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  Caponata - Light Version é um acompanhamento à base de vegetais mistos. Ele fornece muito pouca proteína, pouca gordura (principalmente insaturada) e alguns gramas de carboidratos. A carga de energia é limitada, enquanto as fibras são abundantes; o colesterol está ausente. A porção média do Caponata - Versão Light é cerca de 150-250g (80-130kcal).