Você quer doçura? Aí aprendemos a amar-nos e a mimar-nos mais com iguarias preparadas com as nossas mãos. Hoje o açúcar corre nas minhas veias e decidi agradar ao meu paladar com deliciosos rebuçados de caramelo. Proponho a receita, cabe a você testar sua resistência à tentação!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 341 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para 25-30 doces
- 250 g de açucar
- 250 g de creme de leite
- 1 vagem de baunilha
- 1 colher de sopa de água
- 20 g de mel
Materiais necessários
- Panela
- Panela pequena
- Tábua de cortar
- Papel manteiga
- Molde de silicone ou forma quadrada
- Termômetro de alimentos
Preparação
- Despeje o açúcar granulado em uma panela de fundo duplo, adicionando uma escassa colher de água.
- Corte em uma vagem de baunilha, raspe o interior para remover as sementes e tempere o açúcar com as sementes de baunilha.
- Aqueça suavemente o açúcar, evitando misturar com uma colher: cozinhe até atingir 140 ° C.
Observe
Recomenda-se monitorar constantemente a temperatura do açúcar para evitar que ultrapasse 177 ° C: além desse limite, de fato, o açúcar queima adquirindo um desagradável tom amargo.- Em uma panela, aqueça o creme de leite fresco até quase ferver.
- Quando o açúcar adquirir cor âmbar, acrescente o mel e acrescente o creme de leite fresco, continuando a mexer.
Atenção!
Quando o creme é despejado no açúcar caramelizado, respingos serão gerados, devido à variação de temperatura das duas substâncias (90-95 ° C do creme, 150 ° C-160 ° C do caramelo).- Continue a cozer a mistura até atingir os 120 ° C: o molho de caramelo está pronto quando, ao deitar uma gota num copo cheio de água fria, o líquido vai congelar instantaneamente, formando uma bola macia e flutuante.
- Desligue o fogo e aguarde alguns instantes: à medida que a temperatura do molho diminui, o toffee tende a engrossar cada vez mais rápido. Despeje o molho de caramelo em formas de silicone ou em uma assadeira quadrada forrada com papel manteiga.
- Deixe esfriar completamente, primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira, por pelo menos 1 hora.
- Para retirar os rebuçados dos moldes de silicone, será suficiente exercer uma ligeira pressão no fundo dos moldes.
- Para cortar o quadrado de doces em pedaços, vire o bloco de caramelo frio sobre uma tábua de cortar e, com uma faca untada com óleo, corte muitos pequenos quadrados.
- Guarde os rebuçados numa lata, de preferência no frigorífico ou embrulhe-os em papel brilhante para alimentação, como se fossem rebuçados embalados.
Comentário de Alice - PersonalCooker
E agora eu te desafio: quem vai conseguir resistir a uma deliciosa bala de caramelo?
Você pode mantê-los em latas, de preferência na geladeira, por um mês. Para uma melhor apresentação, você também pode embrulhá-los em papel brilhante para alimentação, fazer um laço e presentear seus entes queridos como um doce presente.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Os caramelos são doces muito calóricos, com predomínio energético dos carboidratos (simples), seguidos dos lipídios (principalmente saturados); o colesterol é significativo, as proteínas não são abundantes e as fibras estão ausentes.
Doces de caramelo NÃO são adequados para a dieta contra diabetes mellitus tipo 2, hipertrigliceridemia, hipercolesterolemia e excesso de peso.
A quantidade média de Doces Caramelo corresponde a cerca de 5g / dia (17kcal).
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