Deixar os amigos boquiabertos apresentando um prato do Chef é uma verdadeira diversão: se o preparo também for muito fácil e não exigir cuidados especiais, o jogo fica ainda mais bonito! Gostou da ideia de preparar cannoli recheado de parmesão? Parece mais difícil falar do que fazer: não vamos nos perder no papo e vamos ver a receita!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 174 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para 4-6 cannoli
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Comida pronta, fervida: 150 g de ervilhas
- 150 g de ricota fresca
- 1 monte de foguete
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimenta
- Raspas de limão não tratadas
- 50 g de milho
- 1 colher de chá de açafrão
Materiais necessários
- Panela de cozinhar
- Papel manteiga
- Mixer
- Tigelas
- Colheres
- Sac à Poche
- Becker
Preparação
- Ferva as ervilhas em água sem sal por cerca de dez minutos.
- Enquanto isso, dedique-se à preparação do cannoli de parmesão. Com uma folha de papel manteiga, faça quatro círculos com um diâmetro de cerca de 15 cm.
- Aqueça uma panela e coloque um círculo de papel manteiga sobre ela. Polvilhe o parmesão ralado sobre o papel manteiga, até formar uma camada fina, tomando cuidado para não deixar espaços vazios. Mantendo o fogo médio-alto, aqueça o papel manteiga até perceber que o queijo começa a derreter e adquirir uma cor dourada.
- Nesta altura, retire muito rapidamente o papel pergaminho com a folha de parmesão e coloque o queijo derretido num tubo de alumínio com um diâmetro à sua escolha (4 cm, neste caso), tendo o cuidado de fazer as partes aderirem até obter um cannoli . Para fixar a estrutura, aperte a chapa ao cilindro até sentir a consolidação da massa.
- Retire com cuidado o cannoli do suporte e arrume-o em um prato. Continue assim até que pelo menos 4 cannoli sejam formados.
O conselho ok
Para obter o mesmo cannoli, recomendamos pesar as doses de queijo parmesão antes de proceder à conformação da folha: assim obterá porções perfeitas.
Para dar a forma, utilizamos a ferramenta especial para cortar o abacaxi em rodelas, mas também é possível usar tubos mais finos (por exemplo, os específicos para o preparo de cannoli siciliano).- Quando estiver pronto, escorra as ervilhas e misture parte delas em um copo. Tempere com sal e pimenta, tempere com rúcula e as raspas de limão e bata até ficar cremoso. Misture o creme de ervilhas com a ricota fresca e deixe esfriar.
- Recolha o creme de ricota em um saco de confeitar sem bico e recheie os cannoli.
- Finalize decorando as pontas dos cannoli com ervilhas e milho inteiros.
- Sirva imediatamente, sujando a superfície do cannoli com açafrão.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Gostou da ideia? Ao apresentar estes cannoli como aperitivo, tenho a certeza que o resultado do jantar será fabuloso: uma mistura de cor, sabor e aroma para um dez e resultado de louvor! Para uma versão alternativa, por que não fazer cestas saborosas com parmesão? A receita é fabulosa: não perca o vídeo!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Os Canelones Crocantes com Ricota Grana são um alimento que se enquadra no grupo dos primeiros pratos.
Apresentam um consumo médio de energia, fornecido principalmente por lipídios, seguido de proteínas e, por fim, de carboidratos.
Os ácidos graxos tendem a ser saturados, os peptídeos têm alto valor biológico e os carboidratos complexos.
O colesterol não é muito relevante e as fibras são muito abundantes.
Crocantes Grana Ricotta Cannelloni podem ser usados na dieta contra sobrepeso e doenças metabólicas, mas requerem uma porção adequada.
Eles não são adequados para a dieta contra a intolerância à lactose, mas não têm contra-indicações para a doença celíaca.
Eles se enquadram no padrão alimentar dos vegetarianos (se os queijos forem feitos com coalho vegetal), mas não no dos veganos.
A porção média como prato é de cerca de 150-200g (260-350kcal).
