Neste vídeo falaremos GENERICAMENTE sobre os aminoácidos ramificados e daremos uma FARINHA GERAL sobre sua NATUREZA QUÍMICA, sobre suas FUNÇÕES, sobre o METABOLISMO e sobre as FONTES ALIMENTARES que os caracterizam. Aviso aos LISTENERES MAIS EXPERIENTES que neste vídeo NÃO entraremos em muitos detalhes e para mais INFORMAÇÕES estará disponível em breve um vídeo intitulado: INTEGRAÇÃO DE AMINOÁCIDOS RAMIFICADOS: ESPORTE E SAÚDE.
Aminoácidos são COMPOSTOS QUATERNARES CHICAMENTE definidos, pois sua estrutura BÁSICA é baseada principalmente na ligação entre Carbono, Hidrogênio, Oxigênio e Nitrogênio. Como pode ser visto no slide, CADA aminoácido se DIVERSIFICA para o tipo de grupo RADICAL (que também pode conter outros elementos da tabela periódica) que distingue tanto as FUNÇÕES quanto as REAÇÕES específicas. Os RAMIFICADOS são 3, respectivamente LEUCINA, ISOLEUCINA e VALINA e, como pode ser facilmente deduzido, fazem uso de um radical COMPLEXO e ARTICULADO. Os aminoácidos são os TIJOLOS que constituem as proteínas, SE JUNTANDO e INTERAGINDO por meio de VÁRIAS ligações químicas (como PEPTÍDEO e DISULFETO). Nas várias formas de vida, as proteínas representam os constituintes essenciais para a estruturação: tecidos (por exemplo, músculos, ossos e pele), sangue, células do sistema imunológico, hormônios, neurotransmissores, etc. Dentre os vários aminoácidos, 9 ou 11 (dependendo da idade biológica HUMANA) são definidos como ESSENCIAIS (já que o corpo NÃO é capaz de sintetizá-los de forma independente e deve necessariamente ingeri-los com a dieta). Bem, os ramificados NÃO SOMENTE se enquadram nesta categoria ... mas eles constituem cerca de 35% dos ESSENCIAIS que estruturam o músculo esquelético.
Os aminoácidos conhecidos até agora são muito numerosos, até várias centenas, e todos desempenham funções diferentes. No entanto, aqueles envolvidos na síntese de proteínas (chamados ORDINARY) são 20; destes, 9 ou 11 são essenciais e apenas 3 MOSTRAM um grupo radical RAMIFICADO. Este último representa o elemento CHAVE das FUNÇÕES da Leucina, Isoleucina e Valina que, além de PLÁSTICO, em caso de NECESSIDADE IMPELENTE, pode ser utilizado para produzir energia DIRETAMENTE no interior das células musculares (portanto, SEM passar pelo FÍGADO). Os demais aminoácidos, por outro lado, não sendo ramificados, entram no caminho da NEOGLUCOGÊNESE; este mecanismo ocorre dentro das células do fígado e envolve sua conversão em GLICOSE. Obviamente, é um processo bastante lento, pois subordina: 1_ ao sangue TRANSPORTE das moléculas para dentro e para fora do fígado, 2_e à transição das mesmas nos tecidos.
Um homem adulto de constituição mediana contém cerca de 12 kg de proteína TOTAL; destes, uma parte compõe os músculos esqueléticos e é tão RELEVANTE ... quanto a musculatura do sujeito é DESENVOLVIDA. Em comparação com as proteínas totais, de um total de 12kg, estima-se que (ao longo do dia) cerca de 250g sejam passíveis de TURNOVER (ou reposição). Este processo, ao contrário do que muitos podem acreditar, NÃO PROPORCIONA A ELIMINAÇÃO dos aminoácidos degradados; muito pelo contrário! ESPECIALMENTE na presença de certos fatores metabólicos e hormonais (como trauma, crescimento, recuperação após doença, etc.), proporciona RECICLAGEM MÁXIMA de MONÔMEROS desmontados. Isso significa que os aminoácidos liberados são em sua maioria COMBINADOS… e substituídos SOMENTE em caso de necessidade! Em última análise, a demanda do corpo por aminoácidos ramificados depende essencialmente de: 1_ QUANTOS SÃO PERDIDOS no TURNOVER, 2_e QUANTOS são oxidados na produção de energia do músculo. Altas porcentagens de depleção muscular ocorrem especialmente no caso de: 1_ desnutrição (especialmente proteína, por exemplo em alguns casos de anorexia nervosa), 2_ esforços atléticos prolongados além dos limites normais (por exemplo, triatlo de homem de ferro, maratonas, etapas de ciclismo profissional, etc. ), 3_dietas do desportista com conteúdo REDUZIDO de CARBOIDRATOS (ou os muito famosos cetogênicos), 4_e mais frequentemente a combinação de vários fatores. Pelo contrário, via de regra (ou seja, no caso de uma alimentação balanceada, sem patologias e na presença de atividade esportiva "comum"), considerando que as formas ramificadas são os aminoácidos MAIS essenciais presentes nos alimentos, sua deficiência é quase IMPOSSÍVEL.
Já dissemos que estes são os essenciais mais presentes na natureza, portanto não deve ser surpresa que os alimentos mais ricos em Leucina, Isoleucina e Valina sejam aqueles caracterizados por quantidades consideráveis de proteínas de ALTO VALOR BIOLÓGICO (como a principal fonte de aminoácidos essenciais ) Estes são basicamente ovos, leite e seus derivados ... seguidos por produtos de carne e peixe. Muitos ouvintes já sabem que os aminoácidos de cadeia ramificada são objeto de suplementação alimentar e ESPECIALMENTE no campo esportivo. Eles estão disponíveis principalmente em comprimidos e líquidos, adequadamente constituídos de Leucina, Isoleucina e Valina na proporção de 2: 1: 1. A dosagem recomendada pela Organização Mundial de Saúde é de 5g por dia por no máximo 6 a 8 semanas, MELHOR se na proporção já especificada e em associação com as vitaminas B1 e B6. A suplementação alimentar com aminoácidos de cadeia ramificada será o tema do próximo vídeo, no qual descreveremos com mais precisão: em que circunstâncias, com quais objetivos, como e como se contextualiza na dieta normal.
