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A goma Karaya é a secreção de goma que emerge do tronco e ramos de algumas espécies do gênero Sterculia (particularmente Sterculia urens), espontaneamente ou após incisões.
Do ponto de vista químico, a goma karaya é um polissacarídeo complexo de alto peso molecular, composto pelos açúcares galactose, ramnose e ácido glucurônico. Pouco solúvel em água, ao entrar em contato com ela incha rapidamente, atingindo um volume muito superior ao inicial. Esta propriedade explica suas diversas aplicações nas áreas industrial e de saúde. Muito utilizada como espessante / estabilizante na indústria alimentar (E416) e cosmética, bem como como agente adesivo, a goma laxante em massa no tratamento da constipação, podendo para este efeito também ser combinada com sulfato ou óxido de magnésio.
A goma de Karaya também pode ser usada como adjuvante em dietas de baixa caloria para reduzir o peso corporal. A ingestão simultânea de água e goma karaya, de fato, não só acelera o trânsito intestinal, mas também aumenta a sensação de saciedade.
Nenhum efeito colateral digno de nota foi relatado, mas sua ingestão é contra-indicada na presença de estenoses esofágicas ou gastrointestinais.
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