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Língua persa: rabanete deriva de "rafe", que significa "aparecimento rápido", referindo-se à germinação rápida de sementes de rabanete
- Nome científico: Raphanus sativus EU.
- Família: Brassicaceae (ou Cruciferae)
- Origem: Leste Asiático (China, Japão)
- Alturas: não muito altas (máx. 1 metro)
- Caule: floral
- Flores: pequenas, brancas ou lilases
- Folhas: lobuladas, com margem recortada e imprecisa
- Raiz: raiz principal espessada, de forma redonda, às vezes alongada
- Fruta: siliqua
- Solo: prefere solos ricos em substâncias orgânicas, calcários e solos irrigados
- Variedade mais consumida na Itália: radícula, raiz pequena, redonda, vermelha, do tamanho de uma cereja
- Rabanete adequado: Raphanus sativus var. niger Miller (raiz globosa ou alongada, com uma cor enegrecida muito particular)
- Rabanete japonês: chega a atingir 50 kg de peso
Água: 95,6%:
Quantidade modesta de vitaminas B, ácido ascórbico (vitamina C) e sais minerais, absorvidos do solo
- Sabor ligeiramente picante, particularmente picante
- Consistência: crocante (é aconselhável mergulhar os rabanetes em água fria antes do consumo para aumentar a crocância)
- Cor externa: vermelho brilhante
- Cor da polpa: gelo
- Crua: embeleza saladas (cortada em rodelas finas e temperada com óleo e limão)
- Pinzimonio: associado à cenoura, erva-doce, aipo e tomate.
- Útil na decoração de pratos de carne ou peixe
- Cozido: para preparar omeletes
- Cozido: como acompanhamento
- Folhas de rabanete: fervidas e temperadas com óleo e sal
- antiespasmódico
- anti-helmíntico
- antisséptico
- diurético
- purificador
- antiescorbútico
- adstringente
- digestivo
- antitússico, útil contra doenças pulmonares, asma e bronquite
- laxante (sementes)
- febrífugo, anti úlceras cutâneas
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