Premissa
Com base no contexto em que o termo é usado, o melão se refere tanto à planta quanto ao fruto; conhecido por seu tamanho impressionante, cor laranja, sabor doce e frescor, o melão, junto com a melancia, tornou-se o emblema do verão.
Origens e difusão
A origem do melão ainda é debatida e incerta: se muitos autores estão convencidos de que esta fruta vem da Ásia, muitos consideram a África como seu verdadeiro país de origem. No entanto, o que é certo é que os países asiáticos - a China em particular - são atualmente os maiores produtores mundiais de melão.
Atualmente, o cultivo do melão está praticamente difundido em todo o mundo: em nosso país cerca de 23.000 hectares são destinados ao plantio dessa fruta.
Análise botânica do melão
Na botânica, o melão é mais conhecido como Cucumis melo, pertencente à família Curcubitaceae. É uma planta anual, cujo caule principal, geralmente rasteiro, pode ramificar-se e por isso tornar-se trepadeira: neste caso, a planta necessita de apoio.
As folhas do melão são lobadas, reniformes e arredondadas, enquanto as raízes aparecem muito desenvolvidas tanto em profundidade quanto na superfície.
O melão do fruto é um peponídeo de polpa carnuda amarelo-alaranjado, suculento e muito doce: o fruto distingue-se claramente pelo seu tamanho imponente e peso bastante importante (de 0,4 a 4 kg). O melão é constituído por uma casca bastante dura e maciça (epicarpo), um mesocarpo (polpa) carnudo e suculento, enquanto que no interior das sementes encontra-se uma massa bastante esponjosa, fibrosa e macia.
As sementes, muito numerosas, são macias, geralmente brancas e pontiagudas apenas em uma "extremidade (formato de gota) [retirado de http://www.agraria.org/]
Variedades e tipos
Em primeiro lugar, deve ser feita uma primeira distinção entre melões, de acordo com o consumo alimentar: existem melões “de fruta” e melões “vegetais”.
Evidentemente, os melões destinados a frutos são os mais conhecidos, doces, tipicamente de verão e colhidos quando totalmente maduros: nesta categoria, por sua vez, podemos distinguir os melões reticulados (ou reticulados, com polpa branca ou amarelada), dos inodoro (melão de inverno, com polpa branca ou rosada e pele lisa) e melão melão (com pericarpo liso e polpa tipicamente laranja).
Entre as variedades de “frutas”, a melões amarelos, facilmente distinguível pela polpa tipicamente amarelada e pelo pericarpo branco e liso.
Os melões "vegetais" são colhidos antes de amadurecer: há melões amargos (grupo momordica), explorados por suas propriedades medicinais, porque são uma mina de vitaminas antioxidantes e melões cobra ou tortarello, usado em saladas como pepino.
Melão de inverno
Entre as variedades de inverno mais conhecidas, a gigante de Napoles, caracterizado por uma casca fina e esverdeada, e uma polpa branca particularmente doce.
o Melão morettino, com casca verde escura e polpa esbranquiçada.
o Melão de malta em vez disso, tem uma polpa verde muito particular.
De qualquer forma, os amantes do melão de verão podem, de alguma forma, manter sua carga de sabor para os meses de inverno, fazendo geléia de melão em casa.
Armazene os melões
Os melões de verão devem ser conservados no frigorífico, a uma temperatura não inferior a 5 ° C: de facto, ao descer abaixo deste limiar, o fruto é afectado, formando manchas vermelhas na polpa, responsáveis pelo seu amolecimento.
Quando o melão não está maduro, é preferível mantê-lo em temperatura ambiente, para acelerar o processo de maturação.
A qualidade do melão pode ser reconhecida tanto pelo toque quanto pelo cheiro: ao toque, o melão não deve ser macio, pois pode ser ácido e desagradável, enquanto o aroma forte e intenso emana da casca e é um sinal de maturação da fruta.
Análise nutricional
Chegamos agora à parte mais interessante do melão: a "análise nutricional. Como se sabe, o melão é uma das frutas mais doces e ao mesmo tempo sacia a sede de todas: às vezes, o componente de açúcar ultrapassa 13%, (abaixo de 10 -11% de açúcar, o melão às vezes é definido como de baixa qualidade).
A quantidade de água contida nele freqüentemente excede 90%; na composição do melão também há uma quantidade mínima de fibras, proteínas e gorduras (cada uma encontrada abaixo de 1%).
Apesar da grande quantidade de açúcar, o melão é um alimento amigável para dietas pobres em calorias, graças à sua ingestão calórica reduzida: 100 gramas de alimento fornecem, na verdade, apenas 33 kcal.
O melão é muito rico em vitaminas e sais minerais: entre as vitaminas recordamos sobretudo A (189mg / 100 g de produto), C (37mg / 100 g de melão), PP (0,6 mg / 100 g de fruta) e traços de vitaminas B1 e B2.
O melão é uma fonte de potássio, calculada em cerca de 333 mg por 100 gramas de produto; a quantidade de fósforo (13 mg / 100 g de melão), cálcio e sódio (8 mg / 100 g de produto) também é notável.
Melão: propriedades
No passado, o consumo de melão não era recomendado porque estava em voga a crença de que essa fruta poderia "diminuir o sêmen genital"; ainda, na época, havia quem considerasse o melão um fruto nocivo, acusado da morte de alguns imperadores.
Atualmente, o consumo de melão não é recomendado apenas para diabéticos e todas as pessoas que se queixam de distúrbios gástricos, como acidez e dificuldades digestivas: com certeza, o melão não faz mal, nem diminui o sêmen genital!
Dada a grande quantidade de vitaminas A e C, o melão é um dos alimentos fortes antioxidantes: nesse sentido, é recomendado para os amantes do bronzeado, visto que o melão estimula a produção de melanina, promovendo o bronzeamento e protegendo a pele. .
Acredita-se também que o melão desempenha um papel importante no aprimoramento da visão (devido à presença do beta-caroteno), além de ser um importante auxiliar no fortalecimento dos dentes e ossos.
Na medicina popular, o melão é considerado um excelente purificador, diurético e refrescante; além disso, sob a forma de compressas, é particularmente adequado para o tratamento de queimaduras e escaldaduras (propriedades calmantes).
Presunto e melão
A combinação típica, além de muito saborosa, de presunto e melão, além de tornar os melões mais saborosos - por assim dizer - fracos, representa um expediente para torná-los mais digeríveis e menos laxantes (propriedade devido à presença generosa de fibras e açúcares simples).
Neste vídeo oferecemos uma deliciosa (e linda) salada de verão à base de presunto, melão e camarão, porque até o olho quer sua parte! Antes, porém, certifique-se de adquirir a destreza certa nos procedimentos de limpeza e corte de melão .
Salada de verão com presunto, melão e camarão
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Melão em resumo, Resumo das propriedades do melão "
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