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- Nome botânico: Vicia faba L. ou Faba vulgaris
- Família: Fabaceae
- Descrição: planta herbácea anual, capaz de atingir 70-140 centímetros de altura
- Caule: ereto e espesso, com seção quadrangular e muito ramificado na base
- Raiz: raiz principal
- Crescimento: atribuível ao de um feijão verde gigante, com vagem carnuda e cilíndrica
- Vagem: comprimento médio de cerca de 20 cm. Contém sementes
- Sementes: amareladas-acastanhadas, planas, ovais, grandes e carnudas
- Folhas: pinadas-compostas e estipuladas, consistindo em grupos de 2-6 folíolos menores
- Favetta: variedade muito particular de favas, em que uma única vagem pode pesar até 700-1.000 gramas
- Fava: variedade muito impressionante de fava: uma vagem também pode conter 1.000 sementes e pesar 700 gramas
- Ambos são usados para alimentação animal
- Favas cozidas: cozidas no vapor ou cozidas em água → purê para acompanhar vegetais amargos
- Favas secas sem tegumento: não requerem imersão antes de cozinhar
- Favas secas com tegumento: requerem algumas horas de imersão antes de cozinhar
- Fava fresca: usada com pão, queijos e carnes curadas
- Feijão enlatado: pronto para comer
- Favas congeladas: mais práticas que as secas
5% de proteína
5% fibra
4,5% de carboidratos
muito pouca gordura (0,4%)
Sais minerais: potássio, magnésio, cobre, selênio e acima de tudo ferro → neutraliza a anemia
Vitaminas: especialmente vit. PARA
- Inimigos potenciais do sistema imunológico → consumo de favas pode desencadear uma reação alérgica → possível coma
- Não consumir favas junto com medicamentos IMAO → possível reação que pode causar crises hipotensivas de vários graus, às vezes fatais
- Consumo de favas em indivíduos sensíveis e predispostos → hemólise aguda com icterícia (favismo)
Alguns pacientes com Parkinson obtiveram excelentes resultados após a ingestão regular de favas; vice-versa, para outros, o efeito apareceu quase em vão → o consumo de favas como terapia natural para a doença de Parkinson ainda permanece uma incógnita "
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