Segundo a primeira lei da termodinâmica, a energia é uma constante, não pode ser gerada do nada, nem destruída, apenas pode ser transformada. A energia de um sistema transforma-se em calor, em trabalho do próprio sistema e em mudança da energia em todos os elementos do sistema, mas isso não nos permite saber qual é a real distribuição de energia entre os vários processos.
A segunda lei da termodinâmica introduz o conceito de "entropia", a medida do "caos" dos vários processos. Em cada processo há um aumento da entropia, que é medido como o "calor produzido" pelo próprio processo.
na verdade, o celular é um "sistema aberto". Em termos gerais, poderíamos dizer que oxida nutrientes energéticos com o uso de oxigênio e expele dióxido de carbono, água, uréia e outros produtos residuais e, claro, também calor.
De acordo com a primeira lei da termodinâmica, com um balanço energético positivo, a massa e a energia são conservadas; no entanto, devido à entropia, estes não são totalmente mantidos. Vamos dar um exemplo para torná-lo mais compreensível: a oxidação de um grama de glicose em uma bomba calorimétrica (instrumento para medir o conteúdo energético de um alimento) dá cerca de 4 quilocalorias (kcal ), mas o produto dessa transformação é totalmente calor. Pelo contrário, em um sistema biológico, a oxidação de 1 mol de glicose dá cerca de 38 Adenosina Tri-Fosfato (ATP), o resto é calor, água e dióxido de carbono. Isso significa que apenas 40% da energia contida em um mol de glicose é armazenada pelo corpo, os 60% restantes são expelidos como um produto residual.
A bomba calorimétrica é um sistema fechado e ineficiente, nosso organismo é um sistema aberto e parcialmente eficiente, pois é capaz de conservar parte da energia produzida em uma transformação, por isso não se pode reportar a primeira lei da termodinâmica. organismo vivo sem levar em conta a entropia.
Além disso, nosso organismo é um sistema dependente de muitas variáveis, sujeito a contínuos estímulos externos que o levam a implementar mudanças relativas. Claro, é verdade que não podemos criar energia do nada nem podemos destruí-la; em vez disso, podemos extrair energia dos substratos oxidando-os para produzir ATP. Portanto, o conceito de balanço calórico (calorias IN - calorias SAÍDA), embora correto, possui alguns limites de aplicação.
Dissemos que a "oxidação da glicose tem uma" eficiência (ou seja, retenção de energia) de cerca de 40%; a de um aminoácido tem uma eficiência de cerca de 35%, mas se esse aminoácido estiver contido em uma proteína, a eficiência de sua oxidação cai para cerca de 27%. Portanto, o turnover de proteínas, em comparação com a glicólise oxidativa, tem uma capacidade de reter energia inferior a cerca de 8%. Em tese, seria possível substituir uma determinada quantidade de carboidratos da dieta por uma quantidade maior de proteína, consumindo mais calorias e obter o mesmo equilíbrio calórico.Se o aumento de proteínas na dieta pudesse de alguma forma aumentar o turnover de proteínas nos tecidos, teria uma dupla vantagem; de um lado, a garantia de maior recuperação após os treinos, de outro, o aumento da dispersão de energia na forma de calor que permitiria introduzir mais calorias sem correr o risco de deposição adiposa. D "por outro Por outro lado, não é certo - na verdade, não está provado - que ao aumentar a proteína na dieta além do limite normal - que, sem estudos em mãos, significa tudo e nada - podemos de alguma forma favorecer a renovação dos tecidos. Este aspecto, portanto, permanece um tanto nebuloso.
. O peso, entretanto, não é de forma alguma o parâmetro mais importante. Na verdade, a cada variação da escala, devemos nos perguntar: Quanto do peso perdido / ganho é massa gorda? Em vez disso, quanta massa muscular é?
Aqui é útil ter uma ideia clara do conceito de "destino calórico" e, sobretudo, dos efeitos que o treino constante pode ter. O treinamento de resistência melhora o direcionamento da energia global e a construção muscular anabólica, otimizando o metabolismo da glicose e promovendo o anabolismo específico - graças a fatores hormonais (anabólicos) e não hormonais (como AMPK).
Tudo cairia se, entretanto, a dieta não incluísse os vários nutrientes nas quantidades certas.
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