Pizza: Dieta e Saúde

, mesmo que, em uma "análise mais profunda, esta afirmação" só possa ser compartilhada parcialmente.

A pizza não se enquadra claramente na categoria de primeiros pratos, nem na de pratos individuais; isso se deve não tanto à "ingestão energética" dos alimentos (que é sempre bastante elevada), mas à distribuição nutricional que a caracteriza.

Também deve ser especificado que, embora a pizza seja considerada um "alimento tradicional", vários tipos de pizza podem ser rotulados com segurança como fast-food ou mesmo junk food.

, água, agentes de fermentação, gordura de tempero e possivelmente sal de cozinha.

As últimas, por outro lado, dependem principalmente do tipo de pizza em questão; os mais comuns são: tomate, mussarela, azeite de oliva extra virgem, manjericão, orégano, pimenta, carne e peixe em conserva, queijos, vegetais, cogumelos etc. Hoje, são muitas as qualidades da pizza "dietética", onde por dietética entendemos um alimento que satisfaz algumas necessidades específicas como: a "ausência de glúten, a" ausência de lactose, o maior teor de fibras, a menor ingestão calórica, a “ausência de levedura de cerveja, maior valor biológico das proteínas, uso de farinhas alternativas, etc.

Em última análise, existem vários tipos de pizza, diferentes em termos de: massa básica, forma, forma de cozimento, temperos e modo de consumo (fast food ou tradicional).

), mesmo que bastante diferente da comida que atualmente estamos acostumados a considerar "pizza".

Refira-se ainda que o título da pizza não se deve necessariamente ao clássico "margherita" ou "napolitano", uma vez que o tomate só chegou à Itália após a descoberta das Américas (a partir do século XVIII). À luz dessa consideração, portanto, parece lógico deduzir que a pizza constitui uma forma evolutiva real de uma focaccia "antiga".

eles vêm basicamente de carboidratos e lipídios complexos, enquanto as proteínas desempenham um papel menor.

Para ser sincero, o conteúdo nutricional da pizza varia de forma mais do que relevante conforme a cobertura, principalmente no que diz respeito à fração de gorduras.

Considerando mesmo apenas os dois tipos básicos de pizza, não é possível fazer uma "avaliação química única do alimento". Para maior clareza, antes de prosseguirmos no assunto, convidamos os leitores gentis a consultar as tabelas de resumo abaixo.