O sulfito de cálcio é o sal de cálcio do ácido sulfuroso.
O sulfito de cálcio é um pó branco instável que reage com o oxigênio para formar o sulfato de cálcio. Na presença de ácidos, origina-se o ácido sulfuroso, que é um conservante.
Além de sua função mais tradicional como conservante, o sulfito de cálcio pode ser usado como agente de branqueamento na produção de açúcar. Também tem a função de aumentar a estabilidade de vegetais enlatados.
Pode estar contido em cidra, açúcar, suco de frutas, etc.
Pode reduzir o teor de vitaminas em vários alimentos.
O sulfito de cálcio não parece ter efeitos colaterais adversos à saúde.
DOSE ADI: 0,7 mg por kg de peso corporal.
