E100-CURCUMINA (C.I. 75300)
A substância ativa, CURCUMINA, está presente no rizoma da cúrcuma em uma porcentagem entre 0,3% e 0,6%.
É conhecido e famoso na Ásia, mas também em outras partes do mundo, não só como condimento alimentar, mas também por suas propriedades terapêuticas, principalmente antioxidante e antiinflamatória.
Quimicamente, é um diarileptanóide (polifenol), que é extraído com solventes e após purificação se apresenta em cristais amarelo-laranja.
Tradicionalmente, a curcumina é usada para tingir algodão; na Índia é usado, juntamente com outras especiarias, na composição de molhos e em pó de caril; na Itália, é usado para colorir mostardas, cubos de caldo e sopas enlatadas ou embaladas. Atualmente este aditivo é considerado inofensivo, embora dúvidas tenham surgido no passado sobre uma potencial genotoxicidade.
DOSE ADI: 3mg / kg / dia.
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