Molho Aurora "

Você está procurando um molho delicado para dar sabor à sua lasanha? Ou não sabe temperar a massa de uma forma alternativa? Então, por que não experimentar o molho de aurora! É um condimento especial e muito delicado, indicado tanto para temperar massas, como para acompanhar croutons ou cocktails de camarão! Algumas versões prevêem o uso de ovos, mas proponho a versão mais simples e naturalmente leve: vamos ver o que é!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 82 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 400 ml de leite
  • 30 g de amido de milho
  • 100 g de purê de tomate aveludado ou 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1 pitada de sal
  • 20 g de queijo parmesão ralado

  Materiais necessários

  • Caçarola
  • Chicote
  • tigela
  • Balança pesa comida

  Preparação

  1. Despeje 300 ml de leite em uma panela e adicione um pouco de sal. Aqueça suavemente.
  2. Enquanto isso, dissolva o amido de milho no leite frio restante. Adicione a pasta de tomate e continue a misturar com o batedor para misturar todos os ingredientes: o leite vai ficar com uma tonalidade rosa avermelhada (daí o nome "molho aurora").
  3. Quando o leite na panela quase ferver, acrescente o leite com o tomate e o amido e continue mexendo até engrossar o molho: cozinhe por alguns minutos em fogo bem baixo.

  Você sabia disso
  Como alternativa ao extrato de tomate pode-se utilizar purê (de preferência aveludado): neste caso, o molho ficará mais líquido devido à presença de água no purê. Para engrossar o molho, é aconselhável aquecer separadamente o purê de tomate para secá-lo da água presente: portanto, adicione a redução do molho somente quando o bechamel estiver engrossado.

  4. Desligue o fogo e tempere o molho com queijo parmesão ralado. Se o molho aurora não for usado imediatamente, é aconselhável cobri-lo com uma folha de filme plástico para evitar que resseque na superfície.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Peixes, carnes, massas ou simples vegetais triunfarão no sabor com este especial molho amarelo-laranja que lembra as cores da madrugada! Na cozinha, também é preciso um pouco de poesia e esta receita é a prova disso!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  O molho Aurora é uma base de condimento não muito calórica, mesmo que algumas receitas requeiram o uso de bechamel em vez de leite engrossado com amido de milho.
  A energia provém principalmente dos carboidratos (principalmente complexos), seguidos das proteínas (principalmente de alto valor biológico) e, finalmente, das gorduras (baixas, mas principalmente saturadas) .O colesterol é modesto, assim como as fibras.
  O Molho Aurora é adequado para qualquer tipo de dieta, exceto para intolerância à lactose e dieta vegana, a porção média é de cerca de 100g (80kcal).