Risoto com Camarão e Abobrinha

Não sei quanto a você, mas quando como risoto com camarão e abobrinha, nunca fico completamente satisfeito: os que provo têm um gosto indefinível e os camarões não se vêem nem se ouvem! Alguns risotos ficam então cheios de manteiga ou superpimentados (e, você sabe, os temperos cobrem o sabor)! Resumindo, decidi oferecer-lhe o meu risoto muito pessoal com Camarão e Abobrinha: e garanto-lhe que será um triunfo de sabor mesmo sem ultrapassar com gorduras e especiarias!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 171 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 300 g de arroz
  • 200 g de camarão
  • 300 g de abobrinha
  • 1 raminho de salsa
  • Meio copo de conhaque
  • Q.b. de pimenta
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Comida caseira: 30 g de cubo vegetal

  Materiais necessários

  • Caçarolas
  • Concha
  • Colher de madeira
  • Mixer

  Preparação

  1. Limpe e lave as abobrinhas, retire as pontas e corte-as em cubos.
  2. Despeje algumas colheres de sopa de óleo em uma panela e refogue a abobrinha em cubos por 5 minutos.
  3. Enquanto isso, limpe o camarão: remova as pernas e a carapaça. Faça uma incisão nas costas para retirar o fio intestinal, exercendo uma leve pressão, tomando cuidado para não quebrá-lo.
  4. Leve uma panela para ferver com bastante água e tempere com uma colher de creme caseiro de vegetais. Não é necessário adicionar sal porque o cubo de vegetais em creme dará o sabor certo. Como alternativa, adicione a noz de creme diretamente à abobrinha.

  Você sabia disso
  Para dar mais sabor ao caldo, é possível ferver a água e o cubo de legumes com as sobras dos camarões: assim obterá uma espécie de caldo de peixe rápido.

  5. Junte o arroz à abobrinha e leve ao fogo alto por alguns minutos, tendo o cuidado de virá-lo com freqüência.
  6. Deglaze com o conhaque e hidrate aos poucos, e aos poucos, com o caldo preparado. Tampe a panela com a tampa, abaixe o fogo, cuidando para não deixar ferver levemente. Mexa frequentemente o arroz para facilitar a liberação do amido dos grãos.Leve o arroz por 12-13 minutos, de acordo com o tempo recomendado na embalagem.
  7. Enquanto isso, bata parte dos camarões (crus) no liquidificador e mergulhe os camarões restantes no caldo por alguns minutos. Escorra os camarões cozidos e reserve. Em alternativa, cozinhe os camarões juntamente com o risoto, tendo o cuidado de os adicionar 4 a 5 minutos antes do final da cozedura.

  Você sabia disso
  Para uma versão mais saborosa, recomenda-se refogar os camarões em uma frigideira em vez de fervê-los.
  Para deixar o risoto mais picante, adicione uma colher de chá de açafrão em pó dissolvido em água quente.

  8. Cinco minutos antes de o risoto terminar de cozinhar, adicione os camarões crus e misture rapidamente. Moa um pouco de pimenta, tempere com salsa picada e misture com uma colher de pau para misturar todos os ingredientes.
  9. Sirva o risoto fumegante.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Ah, este é um risoto de camarão que me satisfaz plenamente: todos os sabores são acentuados e aí também a aparência é realmente convidativa!, Sou cem mil!
  Experimente também o Arroz Basmati com Camarão e Abobrinha!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  Risoto de Camarão e Abobrinha é um primeiro prato pouco enérgico, com prevalência calórica atribuível aos carboidratos, seguido pelas proteínas (principalmente de alto valor biológico) e finalmente pelos lipídios; a quebra dos ácidos graxos é a favor dos monoinsaturados. O colesterol está presente, mas não excessivo, e as fibras são deficientes.
  Risoto com Camarão e Abobrinha não é adequado para dietas veganas e vegetarianas; presta-se antes à dieta para intolerância à lactose e doença celíaca.Além disso, com porções adequadas, pode representar uma alternativa válida na dieta do sujeito com sobrepeso, do hipertrigliceridêmico e do diabético.
  Levando em consideração que o risoto absorve uma quantidade de água igual ou superior a 200% do peso do arroz, mas lembrando que tanto as aboborinhas quanto os camarões estão sujeitos a uma desidratação considerável com o cozimento, a porção média dos ingredientes crus pode ficar em torno de 200g (340kcal).