O molho de carne é provavelmente um dos molhos mais populares de todos os tempos, ideal para temperar massas, preparar canelones, lasanhas assadas e embelezar polenta. Muita gordura, você diz? Mas não! Hoje gostaria de lhe dar a receita perfeita para preparar um espetacular molho de carne, sem adicionar gorduras de qualquer tipo! Vamos descobrir agora como é fácil prepará-lo em casa!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 78 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 350 g de carne mista magra picada
- q.s. de pimenta
- q.s. de sal
- 1-2 palitos de aipo
- 1 dente de alho
- 100 g (1 meio) de cenouras
- 1 noz-moscada ralada
- 1 pitada de canela
- 1 folha de louro
- Algumas folhas de sálvia
- 1 raminho de alecrim
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- Cerca de 200 ml (1 copo) de vinho branco seco
Materiais necessários
- Caçarola com tampa
- Gaze estéril
- Colher de madeira
- Descascador de legumes
- Faca
- Mixer
Preparação
- Limpe os vegetais, descasque a cenoura e lave bem. Lave o aipo. Corte a cenoura e o aipo em pedaços e obtenha uma mistura bem picada com a ajuda da batedeira.
- Prepare os aromas: numa gaze esterilizada junte a salva, o alecrim, a folha de louro e o dente de alho, solde as pontas da gaze com um cordão de cozinha.
A ideia certa
A gaze de aromas é um dispositivo ideal para evitar que todas as ervas aromáticas se dispersem no molho!- Doure a carne picada numa caçarola bem quente, tendo o cuidado de descascar a carne picada com uma colher de pau e de manter o fogo sustentado.
Você sabia disso
Para obter um bom molho de carne, não é necessário dourar a carne em óleo ou manteiga, nem preparar a cebola frita!- Deite à terra a massa de tomate (ou o puré de tomate), os legumes picados e a gaze aromatizada, que entretanto ficará perfeitamente dourada. Aqueles que desejarem também podem adicionar uma chalota.
- Tempere com sal e pimenta e tempere com especiarias a gosto, como canela e noz-moscada. Cubra o café moído com vinho branco (ou tinto) e leve à fervura.
- Depois de ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo bem baixo por cerca de 1 hora e meia, até que o líquido esteja parcialmente seco.
- É aconselhável verificar frequentemente a cozedura e, se necessário, adicionar mais líquido.
- O molho de carne está pronto para ser consumido à vontade.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Viu como é tentador este molho de carne? Agora o Natal está chegando e você pode servir pratos super leves à base de molho de carne, mas muito, muito saborosos! Você vai causar uma ótima impressão sem exceder as calorias!
Experimente o Ragù de vegetais também!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Molho de Carne LIGHT é um molho de acompanhamento semelhante ao tradicional mas menos calórico. ATENÇÃO! Os valores aqui apresentados referem-se a 100g de ingredientes e não levam em consideração a desidratação do alimento a ser cozinhado, é provável que o molho acabado tenha uma concentração nutricional dupla em relação ao que é relatado.
O Molho de Carne LIGHT possui alto teor de proteínas e alto valor biológico; as gorduras estão presentes, mas não em excesso, e os carboidratos são limitados a uma quantidade modesta de frutose. O colesterol está baixo, assim como a fibra alimentar. Este molho de acompanhamento é indicado para todos os regimes alimentares, incluindo os de redução de peso ou de combate a doenças metabólicas (desde que em quantidades adequadas). A porção média do Molho de Carne é cerca de 60-70g.
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