Hoje proponho-vos uma sobremesa fabulosa e espectacular, um clássico intemporal ideal para festejar todas as ocasiões: o bolo com natas e fruta. Acabei de preparar o pão-de-ló macio e o creme clássico, lavei e cortei a fruta: só falta montar tudo para obter uma linda borboleta para dedicar à mamãe por ocasião do dia 8 de maio!
Vídeo da Receita
Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.
Bilhete de Identidade da Receita
- 178 KCal Calorias por porção
-
Ingredientes
- 500 g de pão de ló
- 30 g de açucar
- 125 ml de água
- 7 g de pó de gelatina
- 150 g de morangos
- 150 g de kiwi
- 100 g de polpa de banana
- 50 g de uvas sem grainha
- 250 g de creme de leite fresco ou creme vegetal
- 200 ml de suco de frutas vermelhas ou suco ACE ou suco de morango
- 400 g de creme
- 20 g de chocolate amargo
Materiais necessários
- Chicotes elétricos
- Taças de vários tamanhos
- Panela retangular com dimensões de 20 x 30 cm
- Bandeja
- Sac à poche com bico estrela
- Espátula
- Faca
- Panela pequena
- Chicote
Preparação
- Prepare o pão de ló conforme mostrado neste VÍDEO.
Como você prepara o pão de ló?
Descasque 5 ovos e despeje em uma tigela junto com 150 g de açúcar de confeiteiro e a casca ralada de um limão orgânico. Bata o comporto com chicotes elétricos por pelo menos 15 minutos. Misture delicadamente o creme de ovo obtido (que deve ser inchado e macio) com 75 g de farinha branca e 75 g de amido de arroz ou de trigo e despeje a mistura em uma forma retangular (dimensões: 20 x 30 cm) previamente untada com manteiga e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido a 160 ° C por cerca de 20 minutos.- Prepare o creme conforme mostrado neste VÍDEO.
Como preparar o creme?
Bata 3 gemas com 45 g de açúcar e raspas de limão. Aqueça uma parte do leite (cerca de 300 ml) em uma panela. Quando as natas dos ovos e o açúcar ficarem com consistência espumosa, juntar o resto do leite frio (75 ml) e o amido de milho, continuando a misturar consistência desejada Cubra o creme com película aderente para evitar a formação de uma película superficial Deixe o creme esfriar completamente antes de colocá-lo em um saco de confeitar.- Bata as natas com o auxílio do batedor eléctrico, até que a neve fique firme: para o preparo deste bolo pode-se utilizar creme vegetal adoçado ou creme de vaca fresco, neste último caso é aconselhável adoçar o creme com açúcar. aromatizado com essência de baunilha (creme de Chantilly).
- Dedique-se à criação da Borboleta Bolo Esponja. Com uma pequena faca, faça o formato de uma borboleta (corpo central e asas), cave levemente a parte das asas - deixando uma base de cerca de 1 cm - e retire o excesso: o objetivo é criar uma espécie de concha para conter o recheio de creme e fruta, mas deixando a ponta do pão-de-ló para manter a forma de borboleta. Consulte o vídeo. Disponha a forma do pão-de-ló numa bandeja.
A ideia certa
Os restos do pão-de-ló e qualquer sobra de creme podem ser usados para preparar xícaras de porção única com pão-de-ló, creme e frutas!- Misture o suco de frutas vermelhas em uma tigela pequena ou no regador apropriado para bolos. Mergulhe o pão de ló com o suco. Para uma versão alcoólica, você pode adicionar um pouco de licor ao suco (por exemplo, marsala, rum, etc.).
- Combine o chantilly em um saco de confeitar com um bico estrela. Decore o formato das asas e do corpo da borboleta com creme, tendo o cuidado de evitar que o interior do pão-de-ló fique oco.
- Recolher o creme frio em um saco de confeitar com um bico liso e encher o interior das asas da borboleta.
- Prepare a geléia. Em uma panela, reúna a água, o açúcar e a gelatina em pó (facilmente disponível no supermercado) .Leve à fervura, mexendo sempre para evitar a formação de grumos: ferva por um minuto, depois deixe esfriar.
- Enquanto isso, lave os morangos e as uvas, descasque o kiwi e a banana, corte os morangos, a banana e os kiwis em rodelas finas e, ao meio, as uvas. Arrume bem a fruta no pudim, decorando também o corpo da borboleta com rodelas de banana ou uva.
Você sabia disso
Você pode replicar a receita usando outros tipos de frutas.
Aqueles que não desejam usar gelatina podem substituí-la por 2 g de ágar ágar.- Distribua a gelatina aquecida sobre a fruta, eventualmente com o auxílio de um pincel: a gelatina é essencial para evitar a rápida oxidação da fruta.
- Decore a borboleta como desejar com duas barras de chocolate, para imitar as antenas.
- Deixe o bolo esfriar na geladeira por pelo menos algumas horas antes de servir.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Este bolo cenográfico vai ficar perfeito para festejar a mamãe no dia 8 de maio! Claro que qualquer customização é possível: você pode mudar o tipo de creme e fruta! Até o pão-de-ló pode ser substituído por outra base de sua escolha!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Bolo Recheado com Creme e Frutas é um alimento que pertence ao grupo das sobremesas.
Possui ingestão calórica média, fornecida principalmente pelos carboidratos, seguidos dos lipídios e por fim das proteínas. Os carboidratos tendem a ser simples, ácidos graxos insaturados, peptídeos com baixo e médio valor biológico.
O colesterol é relevante, assim como as fibras.
O Bolo Recheado com Creme e Frutas é um alimento que não se enquadra na dieta alimentar de sobrepeso e doenças metabólicas. Em particular, não é muito adequado para a dieta de diabéticos tipo 2, hipertrigliceridêmicos e hipercolesterolêmicos.
Não é adequado para a dieta celíaca e com intolerância à lactose.
Não se presta ao vegetarianismo e veganismo.
A porção média (como lanche) é em torno de 50-70g (90-125kcal).
