Além do rosbife, entre os dez primeiros dos meus segundos pratos preferidos também está o vitello tonnato, um prato frio muito saboroso preparado com vitela temperada com molho de atum. Geralmente o molho é preparado com ovos cozidos, mas sugiro a minha versão, muito mais leve e igualmente saborosa. Vamos ver como preparar o vitel tonnè do meu jeito, na versão mais leve.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 119 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 500 g de magatello ou noz de vitela
- 100 g de iogurte desnatado
- 2 filetes de anchova
- 30 g de alcaparras
- 100 g de atum em óleo escorrido
- q.s. de sal
- Alguns pedaços de aipo
- 100 g de cenouras
- q.s. de água
- q.s. de pimenta
Materiais necessários
- Caçarola
- Descascador de legumes
- Misturador de imersão
- Fatiador ou faca muito afiada
- Cordão ou elástico de cozinha
Preparação
- Encha uma panela com bastante água e leve para ferver.
- Entretanto, descasque os legumes: lave e descasque a cenoura, retirando as pontas. Lave o aipo.
- Amarre a vitela com um barbante ou elástico de cozinha para dar à carne uma forma regular. Assim que a água começar a ferver, acrescente o aipo, a cenoura e o sal e, neste ponto, acrescente a carne.
Você sabia disso
Nesta receita propomos a noz de vitela; no entanto, a trave ou haste também pode ser usada.
Também é aconselhável mergulhar a carne em água já quente para reter todos os nutrientes do seu interior: assim a vitela ficará mais saborosa Também é possível temperar a água com outros vegetais e ervas, como cebola, chalota , alecrim, louro, cravo, etc.- Cozinhe a carne por cerca de 2 horas e meia em fogo baixo. Desligue o fogo e deixe a carne esfriar completamente no líquido de cozimento.
- Neste ponto, prossiga com a preparação do molho de atum que acompanha. Em uma tigela ou em um copo, despeje o atum em óleo escorrido, os vegetais cozidos junto com a carne (cenoura e aipo), 2 anchovas, uma parte de alcaparras dessalinizadas, o iogurte desnatado natural e pimenta. creme.Se necessário, adicione uma ou duas colheres de sopa de caldo.
Você sabia disso
A receita original do vitello tonnato consiste em preparar o molho com ovos cozidos. Oferecemos a versão mais leve, mas igualmente saborosa, com iogurte desnatado.- Corte a carne, fria, da geladeira, com uma faca ou, para um resultado ainda mais refinado, use o cortador.
- Sirva as rodelas de vitela com o molho de atum, decorando o prato com algumas alcaparras dessalgadas e algumas rodelas de limão.
Comentário de Alice - PersonalCooker
O verão chega à mesa com este vitello tonnato! E se sobrar um pouco de molho - mesmo que eu ache difícil porque é incrível - você pode usar para fazer canapés ou para acompanhar uma boa salada de frango!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Atum de Vitela sem Ovos é um prato frio, com um consumo de energia bastante baixo e coberto essencialmente por proteínas (com alto valor biológico). Não existem muitos lipídios e os carboidratos são irrelevantes.
A quebra dos ácidos graxos é a favor dos insaturados, o colesterol está presente mas não excessivo, enquanto as fibras estão quase ausentes.
Vitello Tonnato Without Eggs é uma preparação adequada para qualquer dieta, incluindo aquelas para indivíduos com sobrepeso e / ou aqueles afetados pelas patologias metabólicas mais comuns. A porção média corresponde a cerca de 150-250g (180-300kcal).
