Pão De Soja

Saudações a todos vocês, amigos da web, que me seguem neste canal. Como já deves ter adivinhado, adoro preparar massa levedada, por isso ainda hoje gostaria de lhe oferecer um pão um pouco diferente do habitual e muito particular.
Se você se lembra, preparamos muitos tipos de pão juntos: pão de batata, pão com iogurte e farinha de centeio, sanduíches cobertos com sementes, pão de forma, pão de cenoura, etc. de soja que, ao contrário dos propostos em vários livros de receitas, não é preparado com farinha de soja, mas com soja amarela. Vamos descobrir o que é.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 256 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para o fermento

  • 15 g de fermento de cerveja
  • 90 ml de água
  • 5 g de açucar
  • 25 g de farinha manitoba

  Para a massa principal

  • 20 ml de azeite de oliva extra virgem
  • 130 g de farinha integral
  • 120 g de farinha manitoba
  • 70 ml de leite de soja
  • 50 g de soja amarela
  • 4 g de sal

  Materiais necessários

  • Tigela de imersão de soja
  • Taças para a massa
  • Mixer
  • Luvas de amassamento de látex (opcional)
  • Colher de madeira
  • Copo
  • Estaca de madeira
  • Assadeira
  • Papel manteiga
  • Faca
  • Peneira
  • Filme transparente
  • Garfo ou batedor pequeno

  Preparação

  Para fazer esta receita, você precisa embeber a soja na noite anterior: normalmente, a soja seca requer 12 horas de embebição. Posteriormente, recomenda-se enxaguar as sementes hidratadas com água corrente para retirar boa parte dos elementos antinutricionais.

  1. Ferva a soja amarela em bastante água levemente salgada. Cozinhe por 60-80 minutos, até que estejam macios no centro.
  2. Entretanto, prepare o fermento. Dissolva o fermento na água morna, juntando o açúcar, que é muito útil para facilitar a levedura.Acrescente os 25 g de farinha de Manitoba e misture bem. Cubra a tigela com filme plástico e deixe o fermento descansar até a soja estar pronta.
  3. Escorra bem a soja fervida e bata no processador: terá que obter uma pasta grossa.
  4. Despeje a farinha de Manitoba e a farinha integral em uma tigela: acrescente a pasta de soja obtida e amasse tudo com as mãos, até obter uma mistura granulosa.
  5. Em seguida, adicione o fermento, que entretanto terá ficado espumoso e muito macio.
  6. Despeje o leite de soja (de preferência de produção própria) e o óleo em um copo: emulsione o líquido com um garfo ou batedor e adicione o líquido à mistura de farinha e fermento.
  7. Agora despeje o sal, tomando cuidado para evitar o contato direto com o fermento.
  8. Sove com as mãos até obter uma mistura homogênea. Se necessário, adicione mais líquido.
  9. Coloque a bola de massa em uma tigela e cubra com filme plástico: deixe descansar em um ambiente aquecido por algumas horas.

  Observe
  A massa não vai crescer muito devido à falta de glúten na massa e ao seu peso, por isso é necessário trabalhar bem a massa e respeitar os tempos de levedura.

  10. Depois de algumas horas, trabalhe a massa novamente e obtenha seis bolas aproximadamente do mesmo tamanho.
  11. Faça dois cortes com uma faca afiada em cada bola e deixe crescer novamente por cerca de 30 minutos.
  12. Pré-aqueça o forno a 220 ° C e asse os pães por cerca de 15-20 minutos.
  13. Deixe esfriar e sirva.
  
  

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Os sanduíches de soja estão prontos: sirva-os quentes, talvez acompanhando com legumes grelhados você vai se sentir bem! Um pão alternativo que, sendo enriquecido com soja, pode ser considerado um pão totalmente proteico, adequado também (mas não só) para a dieta de vegetarianos e veganos.

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  O pão de soja é um derivado de cereais e leguminosas. Possui uma fração protéica de médio-alto valor biológico, uma modesta porção lipídica insaturada e grandes quantidades de carboidratos complexos. O pão de soja é um substituto válido do pão comum e pode ser consumido nas mesmas quantidades.