Hoje proponho uma receita "4 estações", que pode ser apreciada em qualquer época do ano, quente, morna ou fria: o purê de vegetais. As combinações de vegetais são verdadeiramente infinitas mas, para dar uma demonstração de como este prato você pode preparo sempre, usarei uma mistura de vegetais frescos, secos, desidratados e enlatados.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 50 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o purê de vegetais
- Alimentos congelados: 100 g de ervilhas
- Cerca de 800 ml de água
- 150 g de batatas
- 150 g de abobrinha
- 150 g de cenouras
- Alimentos frescos: 100 g de couve-flor
- 50 g de milho
- 50 g de aipo
- 5 g de cogumelos secos
- 100 g de folhas frescas de espinafre
- 100 g de tomate acobreado
- 100 g de lentilhas secas
- Alimentos frescos: 100 g de feijão verde
- Alimentos congelados: 100 g de feijão branco
Servir
- Q.b. de azeite de oliva extra virgem
- Algumas folhas de manjericão
- Alguns talos de cebolinha
Materiais necessários
- Tábua de cortar
- Faca
- Descascador de legumes
- Liquidificador manual ou moinho de vegetais
- Caçarola com tampa
- Tigelas
Preparação
Observe
Para a preparação da passata utilizamos especialmente diferentes vegetais (secos, congelados, desidratados e frescos) para dar um exemplo de como a receita pode ser feita em qualquer época do ano, preferindo ou não os vegetais sazonais.- Deixe as lentilhas de molho em água morna por 15 minutos.
- Combine os vegetais congelados (ervilhas e feijão) em uma panela.
Você sabia disso
As lentilhas não requerem longos períodos de imersão: quem quiser também pode evitar essa etapa, lembrando-se sempre de enxaguar as leguminosas antes de adicioná-las às demais.
Quem não deseja usar leguminosas congeladas (feijão e ervilha, neste caso) pode preferir as secas: neste caso, porém, as leguminosas devem ser deixadas de molho durante a noite.- Descasque os legumes com a casca (batata e cenoura, neste caso), lave, corte em cubos e deite na caçarola.
- Lave as abobrinhas, retire a ponta pequena e a oposta, depois corte a polpa em pequenos pedaços.
- Lave o aipo, remova os filamentos duros e lenhosos e corte-o em pedaços.
- Escalde o tomate acobreado na água: retire o tomate da água após 10 segundos, corte a casca e retire-o.Corte o tomate em rodelas e depois em cubos.
- Limpe o feijão verde (fresco ou congelado), retire as pontas e corte em pedaços.
- Limpe a couve-flor e corte as inflorescências em pequenos pedaços.
- Escorra as lentilhas da água de imersão.
- Combine os vegetais, adicionando o milho, os cogumelos secos picados e o espinafre fresco.
- Cubra com água fria e leve para ferver. Cozinhe delicadamente por cerca de 50 minutos.
- No final da cozedura verifique a quantidade de líquido e, se parecer excessivo, retire com a ajuda de uma concha.
- Sabor com cebolinha e manjericão. Sirva o purê de tomate quente, acompanhado de um fiozinho de azeite virgem extra.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Esses vegetais não são suficientes para você? Experimente adicionar cebola ou alho-poró (se preferir), erva-doce, favas, daikon, abóbora, cicerchie, repolho ou o que quer que o seu jardim lhe ofereça! Você quer ousar? Cozinhe os legumes juntamente com um pouco de crosta de Grana para enriquecer o prato com sabor!
Experimente também a receita Minestrone Leggerissimo!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Passata 13 Verdure é um alimento que se enquadra na categoria de primeiros pratos.
Possui baixo consumo de energia, principalmente fornecido pelos carboidratos, seguido pelas proteínas e finalmente pelos lipídios (receita sem óleo).
Os carboidratos são principalmente simples, os peptídeos tendem a ter um baixo valor biológico e os ácidos graxos monoinsaturados.
O colesterol está ausente e as fibras são muito altas.
Passata 13 Verdure adapta-se a qualquer dieta.
Não tem contra-indicações para a dieta contra a doença celíaca e intolerância à lactose.É um dos alimentos utilizados na dieta de vegetarianos e veganos.
A porção média do Passata 13 Verdure, se usado como um primeiro curso, é de pelo menos 300-400g (150-200kcal).
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