Surpresa surpreendente? Prepare-o com o coração e depois distribua! Seja para comemorar um aniversário, um aniversário ou o Dia dos Namorados, um bolo em forma de coração sempre causará uma ótima impressão. Descubra minha doce ideia!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 56 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o esmalte de espelho
- 20 g de xarope de glicose
- 100 ml de creme fresco
- Opcional: algumas gotas de tinta vermelha
- 160 g de chocolate branco
- 4 g de cola de peixe
Para a avelã PDS
- 1 pitada de sal
- 4 g de fermento em pó
- 75 g de farinha branca do tipo 00
- 75 g de amido de milho
- Essência de baunilha
- 120 g de açúcar em pó
- 300 g (5 médios) de ovos
- 100 g de avelãs
Para o molhado
- 10 g de cacau amargo
- 5 g de açucar
- 150 ml de leite
Para o recheio
- 250 ml de leite
- 15 g de cacau amargo
- 40 g de açucar
- 15 g de amido de milho
Materiais necessários
- Mixer
- Batedeira elétrica
- tigela
- Panela articulada com diâmetro de 24 cm
- Peneira
- Balança pesa comida
- Panela pequena
- Misturador de imersão
- Chicote
- Colher ou regado para bolos
- Lâmina longa ou faca de arame
Preparação
- Prepare o pão de ló de avelã. Pique as avelãs finamente com um liquidificador poderoso para obter uma pasta grossa. Recolher a pasta de avelãs na tigela grande da batedeira, adicionar o açúcar e os ovos, junto com o sabor de baunilha e bater até formar um creme por 10 minutos.
- Enquanto isso, peneire a farinha branca junto com o amido de milho e adicione sal e fermento em pó.
- Quando o creme estiver inchado e macio, adicione as farinhas, cuidando para misturar lentamente de baixo para cima para evitar que a mistura amoleça.
- Despeje o creme em uma assadeira com dobradiça de 24 cm de diâmetro, previamente forrada com papel manteiga. Coloque no forno e leve ao forno a 160 ° C por 25-30 minutos.
Algumas idéias alternativas
Nesta receita, sugerimos o uso de pão de ló de avelã. Alternativamente, você pode usar outros tipos de bolos básicos, como: bolo do céu, bolo da margarida, bolo de iogurte.- Deixe o pão de ló esfriar completamente antes de cortá-lo.
- Divida o pão de ló em dois discos, usando uma faca de lâmina longa ou fazendo uma incisão com a ponta de uma faca, usando um fio de alfaiate para cortá-lo perfeitamente.
- Neste ponto, faça um formato de coração e retire o excesso. Suavize as bordas do coração para dar-lhe uma forma arredondada.
Como reaproveitar sobras
As partes do bolo que não forem usadas podem ser usadas para preparar pops ou xícaras de porção única.- Prepare a calda para embeber o bolo. Aqueça o leite junto com o cacau sem açúcar e o açúcar. Despeje a calda em um aspersor para bolo ou use uma colher simples. Quem quiser pode adicionar um pouco de licor.
- Prepare o recheio. Leve à fervura 200 ml de leite e dissolva o açúcar e o cacau. Dissolva o amido de milho nos 50 ml restantes de leite frio, em seguida, adicione a mistura ao leite na panela: leve para ferver. Deixe esfriar por 5 minutos, em seguida, despeje o creme na base do coração, depois de ter embebido com a calda de cacau.
- Molhe o outro disco, tendo o cuidado de despejar a calda na área interna e cubra o recheio com o disco.
- Prepare a cobertura espelhada para a cobertura do bolo. Recolha as folhas de gelatina em uma tigela pequena, cubra com água fria e deixe amolecer por cerca de dez minutos. Despeje o creme de leite e a glicose em uma panela e leve à fervura: cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre com um batedor. Desligue o lume, junte os flocos de chocolate branco e a cola de peixe, escorridos e espremidos da água de molho: continue a mexer com o batedor até obter uma mistura homogénea.
- Divida a cobertura em duas tigelas e adicione algumas gotas de corante vermelho em uma delas. Despeje o glacê em um copo, insira a batedeira e bata de forma intermitente para deixar o creme ainda mais liso e aveludado. Deixe esfriar na geladeira até atingir 30-35 ° C.
Você sabia disso
Uma vez atingida a temperatura certa, você notará uma mudança na consistência do esmalte: quanto mais tempo ele esfriar, mais densa será a consistência. A faixa térmica 30-35 ° C é ideal para poder derramar o glaze sobre os bolos e obter uma cobertura perfeita.- Quando a cobertura atingir a temperatura correta, proceda à cobertura.
- Disponha o bolo em uma grade e despeje a cobertura branca e vermelha, criando uma nuance.
- Deixe esfriar completamente antes de cortar o bolo em fatias. Para melhor apreciar a textura, é aconselhável preparar a sobremesa com um dia de antecedência.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Se não sabe o que presentear numa ocasião especial, pense num doce feito com amor: será o melhor presente!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Bolo Coração com Avelãs é um alimento que se enquadra no grupo das sobremesas.
Possui alto consumo de energia, principalmente fornecido pelos carboidratos, seguido pelos lipídios e finalmente pelas proteínas.
Os carboidratos são principalmente ácidos graxos monoinsaturados simples, peptídeos com alto e médio valor biológico.
Fibras e colesterol são abundantes.
O Bolo Coração de Avelã não é recomendado em casos de sobrepeso e doenças metabólicas como: hipercolesterolemia, hiperglicemia, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Contém glúten e não se adapta à dieta da doença celíaca.
Contém lactose e não se presta à dieta contra sua intolerância.
Não é relevante para a filosofia ovo-lacto-vegetariana e vegana.
A porção média é de 30-60 g (cerca de 75-155 kcal).
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