Você também gosta de crepes? Gosto muito deles mas galera, entre ovos, manteiga e leite, as calorias crescem fora de proporção!
Mas não se preocupe: proponho crepes super 100% vegetais!
Para prepará-los faremos uma espécie de massa com farinha de grão de bico e água. Para temperá-los, usaremos um ragu de legumes preparado com seitan.
O bechamel? Faremos também o bechamel vegetal, com leite de soja e claro sem o uso de manteiga, vamos arregaçar as mangas e preparar um almoço alternativo
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 119 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Por cerca de 6 crepes
- 450 ml de água
- 150 g de farinha de grão de bico
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- meia colher de chá de sal
Para o molho
- 300 g de ragu de seitan
Para o bechamel vegetal
- 350 ml de leite de soja
- 35 g de farinha branca do tipo 00
- 1 pitada de sal
- 1 noz-moscada ralada
Materiais necessários
- Tigela grande
- Chicote
- Concha
- Panela de pedra ou antiaderente
- Prato
- Prato pirex
- Caçarola para bechamel
- Ralador de noz-moscada
- Filme transparente
Preparação
- Prepare a massa para os crepes misturando água, farinha de grão de bico, sal e uma gota de azeite virgem extra com um batedor.
- Deixe a massa descansar por algumas horas, cobrindo a tigela com filme plástico.
- Enquanto isso, prepare o bechamel de legumes. Despeje o leite de soja (de preferência caseiro) em uma panela e derreta a farinha branca peneirada com um batedor. Tempere com sal e rale um pouco de noz-moscada a gosto. Leve tudo ao fogo, continuando a mexer até obter a consistência certa.
- Prepare o seitan ragù seguindo as instruções fornecidas neste vídeo.
Observe
Esses crepes foram propostos com o recheio de ragù de seitan. Quem quiser pode ainda rechear os crepes com qualquer outro tipo de molho, como molho de espargos ou molho de ervilha.- Prepare os crepes. Aqueça uma panela e unte com uma gota de óleo. Neste ponto, despeje uma concha de massa e cozinhe a "omelete" por alguns minutos, virando-a dos dois lados. Para facilitar a cozedura (e para evitar que o crepe se quebre), recomenda-se virá-lo apenas quando a crosta crocante típica se formar na base.
- Proceda desta forma até que toda a massa se esgote.
- Recheie os crepes de grão de bico com uma colher de molho bechamel sem manteiga e um pouco de recheio (ragu de seitan). Feche o crepe em leque ou enrole sobre si mesmo como um canelone.
- Espalhe uma colher de bechamel sem manteiga no fundo de uma bandeja de pirex e, em seguida, coloque os crepes evitando que se sobreponham.
- Cubra novamente os crepes com o bechamel e termine com o molho seitan.
- Asse os crepes em forno pré-aquecido a 180 ° C por 20 minutos, até que se forme uma crosta crocante.
- Os crepes de grão de bico estão prontos para serem servidos.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Esses crepes não têm nada a invejar na versão original. E também não contêm colesterol e lactose.Devo admitir que esses crepes são tão bons que me surpreenderam também! Propus-te com o molho de seitan, mas claro que podes personalizá-los como quiseres: são excelentes com cogumelos, aspargos, tofu, alcachofras e muito mais (até são boas sobremesas com compota).Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Os Crepes de Vegetais com Ragout de Seitan são um primeiro prato sem ovos e ingredientes de origem animal, portanto sem colesterol, por isso são indicados tanto para dietas veganas e vegetarianas, quanto para aqueles contra hipercolesterolemia. As proteínas são compensadas mutuamente, atingindo um alto valor biológico.Os Crepes Vegetais com Seitan Ragù têm um consumo moderado de energia e a porção média pode ficar entre 200g e 250g (240-300kcal).
Os valores nutricionais relativos à composição acidental não estão disponíveis.
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