Quando temos muitas frutas disponíveis, uma forma de evitar o desperdício é definitivamente preservando em potes. Durante esse tempo, caqui abundam em minhas plantas, então pensei em usá-los para fazer uma geleia espessa com cheiro de gengibre! Vamos preparar juntos!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 148 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 1 kg de polpa de caqui
- 1 pedaço de gengibre
- Suco e raspas de limão não tratado
- 450 g de açucar
- 250 g de polpa de marmelo
Materiais necessários
- Frascos com tampas de rosca
- Caçarola
- Colheres de madeira
- Tábua de cortar
- Ralador
- Balança pesa comida
- Concha
Preparação
- Primeiro, esterilize os potes de vidro com suas respectivas tampas de rosca: insira os potes (com as tampas) em uma panela e cubra com água fria. Leve para ferver e cozinhe por pelo menos meia hora.
- Enquanto isso, lave delicadamente os caquis, corte-os ao meio, retire o pedúnculo e descasque-os. Pegue os caquis em uma panela e pese a polpa: o peso dos caquis deve ser igual a 1Kg.
- Lave o marmelo e esfregue-o com um pincel para retirar os pelos que o rodeiam e eventuais impurezas. Corte o marmelo em rodelas, descasque e retire a parte central. Pese a polpa de maçã: o peso deve ser 250 g. Junte os pedaços de marmelo na caçarola de caqui e acrescente 450 g de açúcar (branco ou cana).
Você sabia disso
O caqui, tal como o marmelo, é rico em pectina: isto permite-nos obter uma compota espessa em pouco tempo, evitando adicionar à compota pectina em pó.- Lave o limão, rale as raspas e esprema o suco. Descasque um pedaço de gengibre fresco e rale-o: adicione limão e gengibre à fruta.
- Quem quiser pode temperar a geléia com baunilha ou cardamomo.
- Leve a panela ao fogo, mantendo uma chama viva. Quando começar a ferver, escorra (se necessário) e continue mexendo.
- Quando a fruta estiver macia (após 5-10 minutos), mergulhe a batedeira e bata até ficar cremosa. Como alternativa ao misturador de imersão, pode-se utilizar um moinho de vegetais.
- Continue a cozinhar a compota até notar a mudança de consistência: quanto mais tempo a compota ficar no fogão, mais denso ficará quando frio. Para perceber quando a compota atingiu o grau de densidade pretendido, é aconselhável fazer o "teste do pires": basta deitar uma colher da compota num prato, esperar que arrefeça e inclinar o suporte. Se a geléia não pingar e ficar firme, significa que está pronta para ser envasada.
- Retire os potes da água, espere secar e despeje a geléia fervente. Fechar com as respectivas tampas de rosca e deixar repousar a compota até embalar a vácuo.
Você sabia disso
Se a geléia for colocada em potes quentes (em potes secos, mas recém-retirados da água), não é necessário seguir o método clássico de pasteurização.
Se, por outro lado, decidir fazer uma panela com geléia morna ou fria, depois de fechar os potes com a tampa, eles devem ser totalmente imersos em água, levados à fervura por vinte minutos e deixados esfriar na própria água. Depois de embalado a vácuo, o doce está pronto para ser armazenado.- Armazene os potes de geleia de caqui em um ambiente escuro por 10-12 meses.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Como usar geléia de marmelo e caqui? É excelente para barrar no pão ou em tostas, mas é excelente como recheio de crepes! Se gosta de contrastes "doce-salgados", recomendo combiná-los com assados e carnes cozidas: uma combinação para experimentar!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
ATENÇÃO! Não é possível estimar o grau de desidratação da geléia que está sendo cozida e sua concentração nutricional, por isso a tradução e o comentário nutricional dizem respeito apenas aos valores dos ingredientes crus.
A geleia de caqui e marmelo é um alimento doce e em conserva à base de frutas.
Apresenta uma ingestão calórica média, embora seja necessário ter em atenção que, após a concentração com a cozedura, este valor pode até duplicar.
As calorias são fornecidas principalmente por carboidratos simples, seguidos por muito poucas proteínas e lipídios. As fibras são abundantes e o colesterol está ausente.
Compota de caqui e marmelo é um produto que pode ocasionalmente ser contextualizado na dieta do sujeito com sobrepeso; deve ser evitado ou tomado com extrema moderação em caso de hiperglicemia e hipertrigliceridemia. É adequado para dieta contra a doença celíaca e intolerância à lactose.É adequado para regimes nutricionais vegetarianos e veganos.
A porção média de geleia de caqui e marmelo é de cerca de 30-40g (44-60kcal).
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