Panquecas de iogurte

As sobremesas fritas reinam nas mesas alegres e coloridas de todo o carnaval! Muitas vezes, porém, quando provo uma panqueca ou outro doce frito, noto um problema: minha boca se enche de óleo e é uma sensação que realmente não gosto. Mas então: como é possível fazer um bom prato de frito? Hoje vamos descobrir juntos preparando panquecas excelentes ... frito sim, mas leia o quanto puder!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 254 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para a massa

  • 170 g de farinha branca tipo 00
  • Meio copo de rum
  • Meia saqueta (8 g) de fermento em pó
  • 55 g de açucar
  • 50 ml de leite
  • 50 g de limão verbena
  • 50 g de sultanas
  • 125 g de iogurte
  • Cerca de 70 g de maçãs
  • 60 g (1 meio) de ovos
  • 70 g de amido de milho

  Para polvilhar

  • 20 g de açúcar granulado ou açúcar em pó

  Fritar

  • Cerca de 600 ml de óleo de amendoim

  Materiais necessários

  • Taças de vários tamanhos
  • Balança pesa comida
  • Skimmer
  • Colher de madeira
  • Papel absorvente
  • Peneira
  • Colheres de aço ou porcionador de sorvete
  • Termômetro de alimentos

  Preparação

  1. Numa tigela, misture todos os ingredientes secos, nomeadamente a farinha branca peneirada, o amido de milho (amido de milho), o açúcar granulado e o fermento em pó.
  2. Mergulhe as passas em água morna.
  3. Descasque meia maçã e corte a polpa em pedaços muito pequenos.
  4. Corte o cedrini com uma faca.
  5. Misture os ingredientes secos com um ovo, o iogurte, o leite, as passas amolecidas (e bem espremidas na água de molho), os pedaços de maçã e as cidras picadas. Tempere a mistura com meio copo de rum.

  Alternativas
  Quem não gosta do aroma da cachaça pode preferir a casca ralada do limão.
  Ainda assim, em vez de citrinos, pode-se usar ameixas secas ou damascos secos, reduzidos a pequenos pedaços.

  6. A massa da panqueca está pronta.
  7. Aquecer o óleo de amendoim até atingir 180 ° C: recomenda-se monitorar a temperatura com termômetro alimentar específico para evitar a formação de compostos tóxicos potencialmente nocivos à saúde.
  8. Com a ajuda de algumas colheres de aço ou de um doseador de sorvete, reúna uma parte da massa e frite em óleo a 180 ° C.

  O conselho está bem
  É aconselhável preferir uma frigideira com lados altos para garantir que as panquecas tenham espaço suficiente para jogar e virar o azeite.
  Para uma cozedura ideal, recomenda-se também cozinhar algumas panquecas de cada vez: desta forma, será mais fácil manter a temperatura constante.

  9. As panquecas estarão prontas quando a superfície ficar dourada (2-3 minutos).
  10. Retire as panquecas do óleo de cozinha com a ajuda de uma escumadeira e coloque-as em uma bandeja ou tigela com papel absorvente.
  11. Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou açúcar granulado a gosto e sirva.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Panquecas prontas para alegrar a mesa! Com esta sobremesa mostrei que até os alimentos fritos podem ser leves: alguns truques, uma combinação certa de ingredientes e já está. Viva as panquecas!
  E para quem não gosta de fritar ... fica aqui a receita de panquecas assadas e panquecas de ricota!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  Bolinhos de iogurte são alimentos doces, portanto ricos em açúcares; esta característica os torna inadequados para a alimentação do diabético, além disso, por se tratarem de alimentos fritos, também são particularmente ricos em ácidos graxos que lhes conferem um valor energético não adequado para dietas contra o excesso de peso. Os bolinhos de iogurte NÃO são alimentos para serem consumidos com frequência e as porções médias devem ser entre 30 e 60g (75-150kcal).