Queijo caseiro para barrar

Depois do empreendimento da mussarela caseira, do queijo fresco caciottina e da ricota, certamente não poderia deixar de lado o queijo para barrar! E hoje vamos nos divertir preparando-o juntos, em uma versão bem simplificada. Você deve saber que, na verdade, o queijo para barrar pode ser obtido por diferentes métodos: alguns envolvem a coagulação de proteínas com a adição de coalho, enquanto outros exploram a ação única de starters bacterianos (fermentos lácticos) e depois passam para a separação das proteínas da gordura por centrifugação. Eu, por outro lado, sugiro uma versão bem simples: vamos descobrir juntos!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 105 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 250 g de iogurte
  • 100 g de creme fresco
  • Alguns talos de cebolinha
  • 1 raminho de salsa
  • 1 monte de foguete
  • 1 pitada de sal

  Materiais necessários

  • Escorredor de macarrão
  • Pano de prato
  • tigela
  • Tábua de cortar
  • De preferência faca de cerâmica
  • Colher de madeira

  Preparação

  Observe
  Para preparar o queijo para barrar utilizamos um iogurte caseiro (a partir de leite de vaca integral e fermento láctico). Em todo caso, para acelerar o tempo, você pode comprar iogurte pronto.

  1. Em uma tigela, misture o iogurte inteiro (sem açúcar) com o creme de leite fresco.
  2. Forre uma peneira com um pano de prato limpo que não cheire a detergente.
  3. Despeje a mistura de iogurte e creme no pano de prato, tomando o cuidado de colocar a peneira sobre uma tigela. O filtro não deve entrar em contato com o líquido que escorrerá do iogurte.
  4. Feche as bordas do pano em um feixe e deixe o soro ácido escorrer na geladeira: a "operação deve" ser lenta e deve ser continuada por pelo menos 6-8 horas. Lembre-se de que quanto maior for o tempo de gotejamento, mais compacto ficará o queijo para barrar.
  5. Após 6-8 horas, conseguimos uma espécie de iogurte grego mais encorpado (devido à presença do creme). Neste ponto, retire o creme de iogurte e volte para uma tigela.
  6. Pique finamente as ervas aromáticas (neste caso salsa, rúcula e cebolinha). Adicione a carne picada aromática ao queijo. Sal a gosto.
  7. O queijo para barrar está pronto para servir.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Já viu como é fácil preparar queijo para barrar? E depois, ao prepará-lo em casa, também pode poupar algum dinheiro: melhor que isso !! Claro, pode personalizá-lo de acordo com o seu gosto: pode adicionar todos os ervas que desejar ou substitua as ervas por pimenta e nozes! Divirta-se!
  Não perca a versão vegetal do queijo para barrar!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  O queijo para barrar caseiro é um laticínio predominantemente lipídico (a maioria saturado), com uma dose modesta de proteínas, carboidratos, fibras e colesterol. Porém, a ingestão energética é moderada e também o teor de lipídios - se comparado à média dos queijos - está contido. Portanto, este queijo para barrar também é um alimento adequado para a dieta de indivíduos com sobrepeso. D "por outro lado, em caso de hipercolesterolemia., é melhor usá-lo com pouca frequência e em pequenas porções.
  A porção média de queijo caseiro para barrar é de cerca de 200g (210kcal).