Todo mundo sabe fazer uma omelete! É tão simples: bata o ovo com uma pitada de sal, acrescente uma gota de leite se for preciso, refogue e pronto! Mas sabe, o que eu realmente não gosto na omelete é que ela fica sempre tão baixa e rala. Então, pensei em uma maneira brilhante de torná-lo extremamente macio! Vamos descobrir juntos!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 153 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 240 g (4 médios) de ovos
- 2 colheres de sopa de água com gás
- 1 pitada de sal
- 1 raminho de salsa
- Alguns talos de cebolinha
- 1 raminho de manjericão
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Opcional: 2 g de lecitina de soja em pó ou grânulos
Materiais necessários
- Chicotes elétricos
- Frigideira com tampa plana (24 cm de diâmetro)
- Tábua de cortar
- Faca
- Colher
- Tigelas
Preparação
- Descasque os ovos e separe as gemas das claras.
- Pique finamente as ervas aromáticas: manjericão, salsa, cebolinha.
- Combine as ervas na tigela de gemas, junto com a lecitina de soja (opcional). Adicione também a água com gás gelada e o leite.
Você sabia disso
A lecitina de soja é um emulsificante natural bem conhecido, capaz de manter substâncias não misturáveis, como água e óleo ou água e ar.
A adição de lecitina nas gemas dará maior estabilidade à omelete e fará com que desmorone menos rapidamente.
Já a água com gás, por ser rica em gás carbônico, deixará a omelete ainda mais macia.- Bata as claras em neve até ficarem firmes, adicionando uma pitada de sal.
- Adicione as claras em neve batidas à mistura de gemas, aos poucos, evitando misturá-las completamente.
- Aqueça extremamente uma frigideira de pedra ou antiaderente com 24 cm de diâmetro.
- Unte a assadeira com uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem. e adicione a mistura de ovos.
- Manter uma chama moderada para que se forme uma crosta na base. Cubra com a tampa e cozinhe por 2-3 minutos.
- Neste ponto, vire a omelete de cabeça para baixo. Pressione a tampa (que deve ser plana e não arredondada) na frigideira e vire rapidamente: a omelete deve, portanto, repousar sobre a tampa. Deslize suavemente a omelete da tampa para a panela e cozinhe por mais alguns minutos.
- Desligue o fogo e sirva imediatamente a omelete, que ficará extraordinariamente macia. Recomenda-se consumi-lo bem quente porque, assim como o suflê, a omelete com clara de ovo dura tende a desmoronar rapidamente!
Comentário de Alice - PersonalCooker
Uma espécie de omelete-suflê para degustar imediatamente para evitar que murche ao esfriar! Eu te dei a versão clássica para deixar a escolha de criar sua omelete favorita! Se quiser acrescentar vegetais, mariscos ou carnes curadas, recomendo que primeiro cozinhe o molho e só depois acrescente o ovo. Boa experimentação!
Você gosta de omeletes? Experimente também a omelete com urtigas!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A Frittata Furba é uma receita com propriedades nutricionais completamente superponíveis às de uma omelete tradicional. É um prato rico em colesterol, pelo que não se adequa à dieta habitual de quem sofre de hipercolesterolemia, a ingestão de energia não é particularmente elevada, o que torna este preparado adequado para dietas contra o excesso de peso.
O macronutriente energético predominante é o lipídio, seguido pelas proteínas; os carboidratos são insignificantes e as fibras quase ausentes. A porção média da Frittata Furba é de 1 a 2 ovos por vez, lembrando de manter um consumo médio de cerca de 3 ovos por semana.
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