Carpaccio de atum

Na peixaria da minha loja preferida fiquei deslumbrado com um lindo bife de atum com uma cor viva e uma aparência convidativa. Por isso pedi à peixaria que o cortasse em rodelas finas. A minha ideia para esta noite? Um perfumado carpaccio de atum. Como preparar .

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 146 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para o Carpaccio

  • 200 g de fatias finas de atum fresco
  • 50 g de foguete
  • 20 g de sementes de gergelim

  Para a marinada

  • Q.b. de erva-doce
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 colher de sopa de pimenta rosa
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Suco e raspas de limão não tratado
  • Suco de limão e raspas
  • 1 pitada de sal

  Materiais necessários

  • Prato
  • Escorredor de macarrão
  • Panela de cozinhar
  • Tábua de cortar
  • Faca
  • Ralador de limão ou linha

  Preparação

  Observe
  Para preparar esta receita usamos peixe cru. Nesse caso, compramos o atum descongelado, portanto já resfriado termicamente. Já quem compra atum fresco terá que resfriá-lo em casa para saboreá-lo com total segurança microbiológica: nessas circunstâncias, o atum deve ser deixado no freezer a -30 ° C por 12 horas ou a -18 ° C durante 96 horas. Depois disso, o peixe deverá ser descongelado lentamente na geladeira antes de ser comido.

  1. Lave bem o limão e a lima. Rale as raspas e esprema o suco.
  2. Disponha as rodelas de atum em um prato, despeje o limão e o suco de limão. Adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem delicado. Sabor com casca de frutas cítricas, pimenta rosa, tomilho e erva-doce. Sal a gosto.
  3. Cubra com uma folha de filme plástico e deixe macerar por uma hora.
  4. Agora retire o atum da maceração e componha o prato. No fundo do prato, coloque algumas folhas de rúcula e tempere com uma gota de óleo, suco de limão e uma pitada de sal.
  5. Em seguida, coloque o carpaccio de atum em cima da rúcula, temperando com uma ou duas colheres de sopa de marinada.
  6. Torre as sementes de gergelim e polvilhe-as sobre o carpaccio de atum.
  7. Enfeite com as raspas de limão e ervas aromáticas. Sirva imediatamente.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  O carpaccio de atum é um prato fresco, perfeito para o verão, para ser servido como aperitivo ou como prato principal requintado, muito rico em ómega 3. As calorias são muito limitadas, o sabor é avassalador e todos os amantes de peixe irão apreciar!
  E não perca a receita de tártaro de atum!

  Outra forma deliciosa de saborear esta comida é fazer uma salada de feijão vermelho e atum

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  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  ATENÇÃO! Para a estimativa dos valores nutricionais, optou-se por considerar apenas uma colher de sopa de óleo EVO “real” em vez de duas, uma vez que a maior parte da gordura (assim como o resto da marinada) é drenada.
  O Carpaccio de Atum é um prato à base de peixe que pode servir como aperitivo ou prato. A ingestão energética não é das maiores e é essencialmente fornecida por lipídios (com boa degradação dos ácidos graxos) e proteínas (com alto valor biológico) .O colesterol não é excessivo, mas as fibras também são escassas.
  Carpaccio de Atum é um prato que se adapta a qualquer dieta, principalmente as hipocalóricas (para obesidade) e as dislipidemias (graças ao alto teor de ômega 3 e ômega 9) Atenção na gravidez (peixe cru e mercúrio).
  A porção média é de cerca de 100-250g (145-365kcal).