Envenenamento bacteriano

A intoxicação bacteriana pode surgir da ingestão de água ou alimentos contaminados ou mal armazenados. As toxinas que poluem a água e os alimentos podem ter origem no solo - como Clostridium botulinum ou o Clostridium Perfringens - ou em animais, como salmonela, brucela e outros tipos de parasitas. Em última análise, essas bactérias também podem vir de humanos, como Vibrio Colerae, Staphylococcus Aureus E Salmonella Tifi.

Em primeiro lugar, é bom especificar a diferença entre intoxicação alimentar e infecções. Estas últimas, de fato, estão ligadas à introdução em nosso organismo da bactéria presente nos alimentos contaminados, enquanto na intoxicação alimentar não se introduz tanto o próprio organismo, mas sim sua toxina pré-formada.

Os tempos de manifestação dos efeitos tóxicos são muito diferentes entre intoxicação e infecção. Quando a toxina pré-formada é introduzida, os tempos de manifestação são muito rápidos, com presença de náuseas, diarreia hemorrágica, vômitos. Se, por outro lado, a bactéria é introduzida em sua totalidade, o tempo de início varia de algumas horas a vários dias.
Dentre os principais microrganismos envolvidos na intoxicação alimentar, lembramos os diversos tipos de salmonela. Essas bactérias contêm uma endotoxina que causa uma sintomatologia característica, a gastroenterite. A Salmonella pode ser encontrada em todas as carnes, brancas e vermelhas, em ovos, peixes, moluscos e alguns tipos de vegetais.
o Clostridium Perfringens como produz uma "enterotoxina, seu efeito nocivo é expresso no intestino. Essa toxina é uma enzima chamada lecitinase, capaz de quebrar a lecitina (fosfolipídeo) em isolecitina, que tem uma" ação hemolítica. Uma "infecção de origem alimentar com Clostridium Perfringens pode ser acusado quando você come carne ou peixe cru ou mal passado.

o Vibrio Colerae produz uma "enterotoxina que causa" alteração do equilíbrio osmótico nas células da parede intestinal, levando água para o intestino. A consequência é uma forte diarreia hemorrágica, que leva a uma desidratação profunda e até à morte do contaminado. Na maioria dos casos, é a água que está poluída por Vibrio Colerae, então você pode contrair uma "infecção de cólera por meio do consumo de frutos do mar, frutas e vegetais crus.

o Staphylococcus Aureus causa intoxicação alimentar graças a uma enterotoxina que causa desequilíbrios gastrointestinais associados à febre.

o Clostridium botulinum forma-se facilmente em alimentos armazenados inadequadamente, como em todos os potes de conservas e em óleos que podem ser mantidos na geladeira por um certo número de dias. A toxina botulínica é uma neurotoxina e pode levar à morte devido ao bloqueio da acetilcolina no nível pré-sináptico.O efeito é uma paralisia flácida dos tecidos musculares.

MECANISMOS DE AÇÃO DE TOXINAS BACTERIANAS

Os mecanismos de ação das toxinas bacterianas podem ser múltiplos, devendo ser lembrado que as toxinas bacterianas são substâncias de origem proteica produzidas por espécies microbianas, que são liberadas ou não no meio ambiente com o objetivo de penetrar e proliferar no organismo hospedeiro.
Os vários mecanismos de ação são principalmente dois: o primeiro consiste na ação das toxinas nas membranas celulares e o segundo na ação das toxinas nos receptores.

AS TOXINAS QUE VÃO AGIR NAS MEMBRANAS CELULARES

Essas toxinas atravessam a membrana celular formando um canal. Com a formação dessa abertura, o líquido extracelular pode entrar na célula, causando inchaço e lise da própria célula.Outras toxinas atuam sobre enzimas que modificam a estrutura fosfolipídica da membrana, criando uma brecha na própria membrana. Consequentemente, haverá um vazamento dos componentes celulares e uma entrada excessiva de fluido extracelular, mais uma vez fazendo com que a célula morra por lise.

o Clostridium Perfringens e isso Staphylococcus Aureus são as principais bactérias produtoras de toxinas com este mecanismo de ação Staphylococcus Aureus em parte, agem de maneira inespecífica e em parte de maneira específica, agindo sobre alguns tipos de células, como hemácias e macrófagos. É importante lembrar que dentro de uma mesma bactéria podem existir várias toxinas que atuam de maneiras diferentes.

Existem também toxinas que atuam nos lipídios da membrana das células nervosas, chamadas gangliosídeos, de modo que atuam especificamente nas células do SNC.

AS TOXINAS QUE ATUAM NOS RECEPTORES

São toxinas que possuem um alvo específico na célula (receptores). Todas essas toxinas podem ser classificadas em:

SUPERANITGENE TOXIN;
ENDOTOXIN;

Para serem reconhecidas como uma substância antigênica capaz de ativar o sistema imunológico, as toxinas superantigênicas devem se ligar a alguma outra coisa. Uma toxina superantigênica se liga ao complexo principal de histocompatibilidade tipo 2, um complexo proteico da membrana celular que favorece o reconhecimento do antígeno bacteriano pelo Linfócitos B e T do sistema imunológico. Portanto, a toxina sozinha é incapaz de ativar a resposta imune, mas deve se ligar ao complexo principal de histocompatibilidade tipo 2 e formar o superantígeno. Só assim a toxina pode desencadear uma resposta do sistema imunológico. Um exemplo de toxinas superantigênicas são as enterotoxinas produzidas pelos estafilococos, que dão origem a uma forma de intoxicação caracterizada por eritema, hipotensão, disfunções intestinais e neurológicas.
As endotoxinas não são liberadas pela bactéria, mas fazem parte da estrutura da própria bactéria. As endotoxinas são geralmente os componentes da membrana externa das bactérias Gram negativas. Uma intoxicação leve por endotoxina é caracterizada por febre e hipotensão, enquanto no caso de grandes concentrações essas toxinas podem até levar à morte.
Tanto as toxinas superantigênicas quanto as endotoxinas têm o efeito de ativação descontrolada do sistema imunológico: desencadeiam a produção de anticorpos pelos linfócitos B, desencadeiam a produção de citocinas pelos linfócitos T, aumentam a produção de prostaglandinas (PG) e, por fim, aumentam as espécies reativas de oxigênio.