Sais minerais: funções, excesso e deficiência

corpo), fazem parte da constituição de muitos tecidos e representam fatores essenciais para as funções biológicas e para o crescimento.

Os sais minerais estão presentes no organismo humano tanto ligados a moléculas orgânicas quanto na forma inorgânica em dois estados diferentes:

• Estado sólido: como cristais (em ossos e dentes);
• Em solução: na forma ionizada e não ionizada (no sangue e líquidos biológicos).

Os sais minerais podem passar de um estado a outro, como acontece, por exemplo, com o cálcio que - no caso da hipocalcemia - é transferido dos ossos (onde se encontra na forma cristalina) para o plasma (na forma iônica).

Classificação de sais minerais

Com base na necessidade diária, na nutrição humana, os sais minerais são classificados em:

• Macroelementos;
• Vestigios;
• Microelementos.

, magnésio, enxofre, sódio, potássio, cloro. A necessidade diária desses sais minerais é da ordem de gramas ou décimos de grama.

Elemento Porcentagem no corpo humano Oxigênio 65% Carbono 18,5 Hidrogênio 9,5 Azoto 3,2 Futebol americano 1,5 Fósforo 1 Potássio 0,4 Enxofre 0,3 Sódio 0,2

Cloro

0,2 Magnésio 0,3 Oligoelementos: boro, cromo, cobalto, cobre, flúor, iodo, ferro, manganês, molibdênio, selênio, silício, estanho, vanádio, zinco < 1% , cobalto, flúor): minerais indispensáveis ​​ao organismo, fazem parte de moléculas orgânicas responsáveis ​​por funções vitais, sua deficiência comprometeria funções fisiológicas importantes.

Provavelmente oligoelementos essenciais (silício, manganês, níquel, vanádio).

Oligoelementos potencialmente tóxicos (arsênio, chumbo, cádmio, mercúrio, alumínio, lítio, estrôncio): eles provavelmente desempenham funções importantes em concentrações muito baixas.

etc.), outras extrínsecas (forma química do mineral, presença de fatores antinutricionais que limitam sua absorção ou, vice-versa, favorecem).

de deficiência, especialmente em condições fisiológicas particulares, como a gravidez.

Os sais minerais também estão contidos na água potável, mas é também com base no seu conteúdo que se deve responder à pergunta: como escolher a água a beber?

e a manutenção do equilíbrio ácido-base.

A tabela abaixo mostra as principais funções de alguns sais minerais e alguns exemplos de alimentos que os contêm.

Elemento Função Alimentos Cálcio (Ca) Ele forma o material rígido de ossos e dentes. Regula a coagulação do sangue e o funcionamento dos músculos. Se estiver faltando, os ossos enfraquecem. Leite e derivados, vegetais verdes, legumes, cereais. Fósforo (P) Junto com o cálcio, contribui para a formação do material rígido dos ossos e dentes. É importante para as transformações de energia que ocorrem nas células. Leite, carne, peixe, ovos, fígado, cereais, legumes. Potássio (K) Regula as trocas entre células e fluidos corporais. Está presente em todos os alimentos, principalmente cereais, vegetais e carnes. Sódio (Na) Regula as trocas entre células e fluidos corporais. É útil para o equilíbrio da água no organismo. É o constituinte, juntamente com o cloro, do sal de cozinha. Cloro (Cl) É importante para a formação do suco gástrico. É o constituinte, junto com o sódio, do sal de cozinha. Magnésio (Mg) Realiza algumas reações químicas no organismo. Cereais, legumes, amêndoas, nozes. Ferro (Fe) Torna-se parte da molécula de hemoglobina que constitui os glóbulos vermelhos. Ele carrega oxigênio e dióxido de carbono no sangue. Se estiver faltando, você tem formas de anemia. Carne, fígado, ovos, legumes, cereais, vegetais. Enxofre (S)

Digite a constituição das proteínas.

Carnes, peixes, leite e derivados, leguminosas, cereais. Manganês (Mn) Realiza algumas reações químicas no organismo. Realiza algumas reações químicas no organismo. Iodo (I) Ele regula a atividade da glândula tireoide. Se estiver ausente, a glândula torna-se aumentada e o bócio é característico. Sal marinho, peixes e moluscos marinhos, vegetais, ovos. Para mais informações: Requisito de Sais Minerais Suplementos de Sais Minerais Sais Minerais em Alimentos Biodisponibilidade de Sais Minerais