Sardinhas

Descrição do peixe e sua carne

A sardinha, também conhecida como sardinha ou sardinha, é um peixe muito difundido em todo o Mediterrâneo e nas águas europeias do Oceano Atlântico.

O corpo, esguio e comprimido na altura das ancas, tem cerca de 20 centímetros de comprimento e apresenta uma cor prateada característica que no dorso dá origem a tons de verde azeitona com uma faixa azul nos lados.

A carne das sardinhas é muito macia e saborosa, tanto que é objeto de intenso processamento e conservação. Quando fresca, a sardinha tem um cheiro delicado e agradável, não amoniacal. O corpo é rígido e firme, com aspecto brilhante e escamas aderentes, o ventre não deve estar inchado, as guelras são rosadas, tendendo ao vermelho, o olho, finalmente, deve ser protuberante com pupila preta, não vermelha.

Propriedades Nutricionais

Do ponto de vista nutricional, a sardinha é um excelente alimento. Boa fonte de niacina, vitamina D, vitamina B12, fósforo, proteínas, cálcio e selênio, porém, são ricos em colesterol.

Porém, este último aspecto não deve enganar o consumidor: a sardinha é, de fato, muito rica nas famosas gorduras ômega-três que protegem o coração e os vasos, neutralizando os efeitos negativos da hipertrigliceridemia.

As sardinhas são, portanto, um peixe barato, saboroso e saudável. Devem ser evitados apenas por quem sofre de gota e consumidos com moderação por quem, apesar de saudável, conhece esta patologia. Se preservados em sal, devem ser consumidos com moderação por quem sofre de hipertensão.

Ao cozinhar as sardinhas é aconselhável não atingir as altas temperaturas típicas da fritura porque nestas condições as preciosas gorduras ómega-três se alteram facilmente.

SARDINHAS [100 gramas] Calorias Proteínas Gordura colesterol Carboidratos Sódio Kcal g g mg g mg Sardinhas em azeite 208 22,3 12,1 140 0 480 Sardinhas frescas 129 20,8 4,5 84 1,5 66

Receita: Prato único à base de sardinhas

Nossa receita para um almoço completo: abobrinha 200 gramas, sardinha fresca 150 gramas, macarrão 100 gramas, azeitonas pretas 20 gramas, azeite 10 gramas, salsa 5 gramas.

Calorias totais: 711

Proteína: 45,1 g (25%)

Gordura: 22,3 g (28%)

Carboidratos: 88,1 g (46%)



Macarrão Com Sardinhas Salgadas

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