Generalidade
"Chá preto" é o nome dado às folhas de chá submetidas a um determinado processo e da qual se obtém uma bebida vermelho-escura, também designada por chá preto.
Normalmente nativo da Índia e do Sri Lanka, de onde é exportado um pouco para todo o mundo, o chá preto geralmente tem um sabor e aroma mais fortes e decisivos do que os chás menos oxidados.
A variedade de chá preto mais apreciada é o chá "pecko" (ou chá peka ou pekoe, que significa "penugem" em chinês, indicando o uso de botões e folhas jovens de melhor qualidade). Quanto mais conhecido, maior a porcentagem de folhas intactas.
Apesar do aumento nas vendas de chá verde e branco, o chá preto ainda responde por mais de 90% de todos os chás vendidos no Ocidente.
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