Diabetes: qual vegetal escolher?

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Dieta e diabetes

No diabetes, a escolha de vegetais e alimentos é um aspecto alimentar muito importante; a terapia nutricional mais adequada para o tratamento dessa doença é em relação à gravidade com que ocorre; portanto, é possível definir que "a alimentação correta para o diabético é aquela que melhor atende às necessidades (em constante evolução) do paciente em tratamento".

Os critérios para a elaboração da dieta no diabetes são muitos e muitas vezes difíceis de combinar; uma vez estabelecidas as necessidades e requisitos do sujeito, é essencial fazer uma escolha precisa das frequências de consumo e porções dos alimentos. Obviamente, o diabetes mellitus tipo 1 e o diabetes mellitus tipo 2 são patologias muito diferentes e a terapia dietética relativa deve se adaptar o máximo possível aos aspectos metabólicos e, possivelmente, às comorbidades específicas do quadro clínico.
Conforme antecipado, a escolha das porções dos alimentos é um aspecto de fundamental importância e depende tanto do quadro clínico quanto do nível de gasto energético; o mesmo NÃO pode ser dito (mesmo que com as devidas exceções do caso) quando se discute as escolhas alimentares.

No tratamento dietoterápico do diabetes, os produtos mais recomendados são aqueles caracterizados por um índice glicêmico baixo ou moderado, e entre os pratos PREVALENCE de carboidratos, é melhor dar preferência a alimentos caracterizados por:

uma carga glicêmica mais baixa
uma maior quantidade de fibra alimentar.

No que diz respeito ao consumo de cereais, convém escolher os integrais ou, em todo o caso, associá-los sempre a quantidades abundantes de fibra, enquanto para as frutas o elemento discriminante é representado sobretudo pelos níveis de frutose ...