E praticamente sem gordura.
O arroz integral é um grão inteiro. Isso significa que ele contém todas as partes do grão, incluindo o farelo fibroso, o germe nutritivo e o endosperma rico em carboidratos.
O arroz branco, por outro lado, não contém farelo e germe, que são as partes mais nutritivas do grão. Isso faz com que o arroz branco contenha poucos nutrientes essenciais, razão pela qual o arroz integral é geralmente considerado muito mais saudável do que o branco.
Arroz Branco e Integral: Comparando Carboidratos
O arroz integral contém carboidratos totais para 52 gramas (uma xícara de arroz cozido de grãos longos). O arroz integral é mais nutritivo e tem mais fibras do que o arroz branco. Também é uma excelente fonte de magnésio e selênio. Pode ajudar a reduzir o risco de diabetes tipo 2, baixar o colesterol e atingir o peso corporal ideal. Dependendo do tipo, pode ter sabor de nozes, aromático ou doce.
O arroz branco contém 53 gramas de carboidratos totais (uma xícara, grão curto, cozido). O arroz branco é o tipo de arroz mais popular e pode ser o mais usado. O processamento do arroz branco empobrece algumas de suas fibras, vitaminas e minerais. Mas alguns tipos de arroz branco são enriquecidos com nutrientes adicionais.
, bem como vitaminas e minerais. O arroz branco é principalmente uma fonte de calorias e carboidratos com poucos nutrientes essenciais. 100 gramas de arroz integral cozido fornecem 1,8 gramas de fibra, enquanto 100 gramas de branco fornecem apenas 0,4 gramas.
Contras do arroz integral O arroz integral contém antinutrientes e pode ser mais rico em arsênico. Os antinutrientes são compostos vegetais que podem reduzir a capacidade do corpo de absorver certos nutrientes. O arroz integral contém um antinutriente conhecido como ácido fítico ou fitato. Ele também pode conter grandes quantidades de arsênico, um produto químico tóxico. Embora o ácido fítico possa oferecer alguns benefícios à saúde, ele também reduz a capacidade do corpo de absorver ferro e zinco. A longo prazo - improvável por acaso - o ácido fítico contribui para as deficiências minerais. Arsênio Um metal pesado naturalmente presente no meio ambiente, também foram identificados em arroz e produtos à base de arroz. O arsênico é tóxico. O consumo de longo prazo pode aumentar o risco de doenças crônicas, incluindo câncer, doenças cardíacas e diabetes tipo 2. O arroz integral tende a ter mais arsênico do que o arroz branco. No entanto, consumir arroz com moderação com uma dieta variada não acarreta risco de envenenamento por arsênico.
, como o arroz integral, ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue e o risco de desenvolver diabetes tipo 2. A simples substituição do arroz branco por arroz integral reduz os níveis de açúcar no sangue e reduz o risco de diabetes tipo 2. D Por outro lado, alto o consumo de arroz branco tem sido associado a um risco aumentado de diabetes. Isso pode ser devido ao seu alto índice glicêmico, que mede a rapidez com que um alimento aumenta o açúcar no sangue. O arroz integral tem um IG de 50 e o arroz branco tem um IG de 89, o que significa que o branco aumenta os níveis de açúcar no sangue muito mais rápido do que o trigo integral.
.
Fatores de risco para doenças cardíacas. O arroz integral contém lignanas, compostos de plantas que podem ajudar a proteger contra doenças cardíacas. Foi demonstrado que os lignanos reduzem a quantidade de colesterol no sangue, baixam a pressão arterial e diminuem a inflamação das artérias. Estudos sugerem que comer arroz integral ajuda a reduzir vários fatores de risco de doenças cardíacas. Grãos inteiros, como doenças cardíacas. O arroz integral também pode reduzir o colesterol total e LDL ("ruim"). O farelo de arroz integral também contém antioxidantes poderosos.
Controle de peso. Comer arroz integral em vez de branco também pode reduzir significativamente o peso, o índice de massa corporal (IMC) e a circunferência da cintura e do quadril.
